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一二九八七酿造工艺
神秘的茅台镇酱香酒“
一二九八七
”
工艺
解密
答:
取过一次酒的酒醅再加上新的粮食,也就是第二次下沙,再泼入第一轮取酒的酒醅进行发酵,经历如同第一轮的摊晾、拌曲、收堆发酵、窖池发酵,重复第一轮次的全部过程,然后蒸馏取第二轮次酒,一样的'掐头去尾',一样的只取少部分酒,一样把酒头泼到下一轮次的发酵酒醅里,唯一的不同是不用...
酒尽留心揭秘:987酱香茅台的醇香秘密
答:
在茅台镇,“陈酱
九八七
”酿了数十年的酒,坚守“茅酱复合、闻香优雅、入口即化、回甘快、余味悠长”的原则,坚持有多少粮食,酿多少酒,坚持“12987·酿造”——“12987”
酿造工艺
,即端午制曲、重阳下沙、
1
年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。 ...
12987是个什么酒?纯粮食的好酒?
答:
12987
是酱香酒的
酿造工艺
,反正比较复杂,牵扯几次晾晒,几次发酵,下沙什么的。代表就是咱那么国酒茅台,自己喝的话,不那么贵的,可以选同缘梦、邹六福什么的,也是茅台镇产的,也用的那个工艺,水呀,粮食什么的,就是比较小众,这种酱酒相比,就是也健康喝着。 可百度了解更多 ...
四高两长,
二九八七
什么意思
答:
1
、所谓的“四高”是指高温制曲、高温堆积、高温发酵和高温流酒。2、"两长"分别指的是生产周期(历经一年)和贮存时间(三年以上),与一般白酒相比较而言所花的时间较长。3、“
二九八七
”:两次下沙,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。
中国酱香酒分那几类
答:
酱香酒有四种类型 一、纯粮坤沙酒 这种酒按照茅台酒传统
工艺
,采用完整颗粒的红缨子高粱(破碎比例少于2:8),在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙),历经两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒,生产周期最少一年,也就是“
一二九八七
”工艺。发酵分为收堆发酵(每次一周)和窖池发酵(...
坤沙酒的浑沙酒生产
工艺
简介
答:
名词解释:
1
、沙:高梁,茅台镇及周边出产的小粒糯高粱最适宜茅台酒的
酿造
。高粱
2
、大曲:以小麦为主要原料制成的形状较大并含有多菌酶类的曲块。3、窖池:条石筑的发酵池。茅台酒生产
工艺
,即传统的酱香型白酒生产工艺简称为“
九八七
”生产工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、...
10年捆子酒是什么东东?
答:
捆子酒利用“回沙”
工艺
,即一年一个生产周期,两次投料(下沙、糙沙),9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,这就是常说的
一二九八七
生产工艺,还有三高、三长工艺特点, 三高指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒;三长指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。白酒工艺类型 1、翻沙酒:用捆子酒第9次...
走进喜成席——酱香酒的四个等级
答:
坤沙酒 也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是人们常常说的那种正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱(占比为80%以上),严格按照传统的贵州茅台酒
工艺
"
一二九八七
"进行生产,生产周期长达一年,经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序,且需要3-5年的窖藏方能到达其较...
什么叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒?
答:
浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”,是传统
工艺
的酱香型白酒,也就是常说的正宗酱香型白酒,它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好。其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒(这就是常说的
九八七
生产工艺);并经过三年...
坤沙酒是什么意思?
答:
坤沙酒的意思是采用坤沙
工艺酿造
的白酒。坤沙是酱香型白酒的
酿造工艺
的一种,使用贵州当地的整粒红缨子高粱为原料发酵,不进行粉碎,采用12987工艺,以一年为生产周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,窖藏时间长达五年,一瓶坤沙酱酒要经过六年以上窖藏才能够出厂。普郎酒是坤沙酒吗 普郎酒不...
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