22问答网
所有问题
当前搜索:
万能脆炸糊
过年炸东西,教你4种“
万能脆皮糊
”,炸啥都很酥脆,久放不回软
答:
取上面的混合粉100克,加入150克清水,静置20分钟,然后加入10克色拉油搅拌均匀,脆皮糊就做好了。这个配方是和厨师长大伯学的,他的饭店里就用这个
脆皮糊炸
东西。加入生粉、澄粉后,口感更加酥脆,而且能长时间保持脆度。不过,这个脆皮糊要现调现炸,不能长时间存放,最多放2个小时。第2种 准备500...
炸东西的面糊怎么做脆
万能脆皮炸糊
配方分享
答:
1、首先将淀粉和面粉同时倒入盆中,加入盐和泡打粉搅拌均匀。这
炸糊
的面粉和淀粉比例有很多种,小宁分享的这一款是面粉和红薯淀粉1:1的做法,这个方法不仅更好把握用量,做出的炸糊也更加百搭。盐可以增加口感,而泡打粉的加入,可以使食物更加的蓬松酥脆,所以泡打粉是不能少的。然后倒入10克的食用油,...
万能
干
炸糊
怎样做,做油炸菜再也不用愁了呢?
答:
第一步干
炸糊
用全蛋黄液,要以蛋黄(鸡蛋清、鸡蛋黄均用)、木薯淀粉、面粉加少许清水调配成的一种糊。淀粉和面粉的比例为:3:1,生鸡蛋用一个就可以了。把鸡蛋磕入碗内,添加面粉和淀粉,拌匀。第二步一边搅拌,一边分批淋入清水,拿筷子搅均匀,拌和到面浆流动性但是有郁滞状,拿筷子把糊挑动,...
万能脆皮糊
的制作方法及配料
答:
制作步骤如下:1、首先将淀粉和面粉同时倒入盆中,加入盐和泡打粉搅拌均匀。这
炸糊
的面粉和红薯淀粉1:1,可以使食物更加的蓬松酥脆,做出的炸糊也更加百搭。盐可以增加口感,而泡打粉的加入,可以使食物更加的蓬松酥脆,然后倒入10克的食用油可以起到提亮的效果。2、打入一颗鸡蛋后,加入啤酒,用啤酒来...
万能脆皮炸
粉技巧配方 脆炸粉的配方
答:
香酥
脆炸
粉配比:面粉50克、早籼米粉20克、土豆(红薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等。使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀...
如何在家里制作
脆炸
粉?脆炸粉的制作方法步骤是什么?
答:
制作方法:1、首先我们先来制作
万能脆炸
粉,碗中打入一颗鸡蛋,然后加入玉米淀粉80克,面粉40克,泡打粉2克,椒盐适量,下手抓拌均匀。2、尽量用手来抓拌,这样可以让
脆炸糊
更细腻,抓匀后依据炸糊的浓稠程度适量加一点水,抓拌成流动的,抓起来可以练成线的程度,如图所示即可。3、下面我们来处理...
过年
炸
东西,学会“
万能
面糊”就行了,不管炸什么都酥脆,不回软_百度...
答:
接着像这样呈现糊状,以后一定要给它醒15分钟,粘稠的状态以较缓慢地下落为标准,不能太清也不能过于粘稠,否则
炸
至出来的食物外皮呈现发硬状态,并且不容易蓬发。醒了15分钟以后再放入 小苏打, 食用小苏打可以让这个
万能糊
在油炸的过程中起到蓬松、膨胀的作用,最后再加入一勺左右的食用油,这样可以...
做菜用的
脆皮糊
是怎么调制成的,有什么需要注意的?
答:
糖醋里脊,脆皮鸡腿,炸蘑菇,藕夹等等,很多美食都离不开挂
糊炸
制,想要做的美味,脆皮糊的调制是最关键的一步了。今天就给大家介绍一下我自创的
万能脆皮糊
,适用于百分之九十的菜肴。调制脆皮糊。碗中放入100克的低筋面粉,30克的玉米淀粉,2克的泡打粉,半个鸡蛋清,少量多次的加入清水,充分搅拌...
万能脆皮糊
,学会可酥炸一切,你知道是如何做的吗?
答:
酥炸生蚝制作流程1、把从市场中买回来生耗冲干净机壳。2、用专用型蚝刀或平头螺丝刀翘开蚝壳,取下蚝肉,稍微清洗一下。取蚝肉有一个小技巧,从生耗后边左右壳相接处,翘开上壳,顺带断开肌柱,蚝肉就轻松取下来啦。全过程一定要注意安全,当心伤拿到手。尤其是持生耗的那只手,需带厚手套,...
脆炸糊
怎么调制
答:
1、准备食材:盐6克、味精4克、鸡蛋液60克(1个鸡蛋)、淀粉70克、面粉60克、水适量。2、打一个鸡蛋在碗里,搅拌均匀。3、再加入6克盐、4克味精到碗里,搅拌均匀。4、最后筛入淀粉、面粉和水,翻拌均匀,静置5-10分钟即可。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
长脆不软的脆皮糊配方
万用脆炸粉的配方
炸串剩面糊可以做什么美食
万能糊的制作
可以炸万物的面糊糊
万能脆炸糊可以炸锅包肉吗
万能脆炸糊配方
酥炸糊与脆炸糊的区别
炸东西的糊怎么能隔夜还脆