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为什么冻过的牛肉丸不脆
肉丸子可以
冷冻
吗?肉丸子是冷藏还是冷冻?
答:
最好不要,
会影响口感
,而且冷冻消冻之后丸子吃起来就不脆了 当然可以呀,超市里都有卖,也是放冷冻 可以的 我家就是密封好就行 能啊,我家就是这样的哦,什么鱼丸,牛丸,鸡丸都可以哦 我建议:根据我的经验,肉丸子放入冷冻室不容易变坏,商场大多也是冷冻室存放,但是这样的丸子由于温度低和冰的...
牛肉丸
急冻后,失水失油,肉质变韧变柴干燥!
答:
你好,
你的配料结构不合理
,必须在调馅时加点调味品、富磷联C型等,牛肉丸才能口感脆嫩、抱丸有弹性,速冻不脱水,不收缩。
牛肉丸
子做出来
不脆
,
为什么
?
答:
牛肉丸子做出来不脆的原因是因为没有复炸
。众所周知,丸子是老百姓桌上的一道家常菜,丸子在婚庆的饭桌上出现,那么也就意味着菜品已经上齐,逢年过节也被誉为团团圆圆。丸子的做法多种多样,可以用来蒸,也可以用来做汤。根据不同口味的人群,肉丸的肉也可以选择牛肉,猪肉,羊肉等等。今天我就给大家...
炸丸子冷藏还是
冷冻
答:
如果熟那种真空包装的生的肉丸子就放
冷冻
,因为正宗的汕头
牛肉丸
买来后还需要煮熟才能吃,无法直接食用,固与生肉保存同个道理,要冷冻,若煮熟过可放冷鲜,建议一两天内解决掉,不可放久而变质 这个可以放在冰箱里面冷冻没有太大问题
的不
要太长时间,就可以了,要不然不新鲜。总结冷藏冷冻都是可以的,...
肉丸冷冻
可以存多久
答:
最好不要,
会影响口感
,而且冷冻消冻之后丸子吃起来就不脆了 当然可以呀,超市里都有卖,也是放冷冻 可以的 我家就是密封好就行 能啊,我家就是这样的哦,什么鱼丸,牛丸,鸡丸都可以哦 肉丸子放入冷冻室不容易变坏,商场大多也是冷冻室存放,但是这样的丸子由于温度低和冰的影响,口感会差一些的,...
手打
牛肉丸
肉超扎实,如何才能让肉质紧实?
答:
首先将买回来的肉(七分瘦三分肥)处理干净,在冰箱稍稍冷冻,所谓不
冻不脆
就是这个意思。取出
冷冻的
肉后切小块,放在砧板上用刀背剁烂,将肉泥放入容器,加少许水,用筷子将肉泥划散成糊状,每次打完豆浆,都会产生相当分量的豆渣,很多人把垃圾桶当成它的归宿,殊不知,它居然是营养价值赛过肉,...
为什么牛肉丸
做起来
不脆
很软呢
答:
貌似都是这样吧,香
脆
的话,做小一些,,
做
肉丸
时
为什么
会死浆
答:
做肉丸时死浆可能是因为调得太稠了,也可能是因为搅打手法不对,或者是碎肉的方法不对。正确应该是用棒槌捶肉,现在很多图方便用机器碎肉,就没有口感,就是死浆了。常见问题还有:稀了用牛肉滑比较软
不脆
,因为冰水加多了。如果太稠也不行,干巴巴的浆做出来死实的。
牛肉丸
的冰水量要卡住刚刚好才...
牛肉丸
怎么做才会
脆
??急!
答:
加入点蛋清就会
脆
了。自制
牛肉丸
的做法 准备材料:牛肉、料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖、蚝油、清水、淀粉 步骤:1、将牛肉剁碎。2、然后将剁碎
的牛肉
放入料理机中,加入一匙鸡蛋清和少许清水。3、启动料理机搅打。4、料理机停止搅打,加入白砂糖、胡椒粉、淀粉,料酒继续按键搅打。5、加入少许油继续搅...
牛肉丸
浆
为什么
会硬浆
答:
牛肉丸
浆会硬浆可能是牛肉不新鲜了或是冰少了,也可能是打浆搅拌的时间太久。配料也会影响,要想牛肉丸口感弹
脆
、蓬松饱满,可以在调馅中加点蛋白粉和富磷联C。打肉浆的时间一定要控制好,时间不够蛋白纤维没有成浆,肉丸没有弹性,肉质发硬,时间过了,蛋白纤维全部破损,肉浆缺乏弹性,肉丸表面看似...
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