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为什么炒菜要最后放盐化学知识
用
化学知识
解释
炒菜为什么最后放盐
?
答:
不是氯化钠的问题,而是盐是加碘的,加的是碘酸钾,碘酸钾受热不稳定,会分解,
为了不让碘元素流失,盐要最后放
。
谁能从
化学
角度解释
炒菜
时如何
放盐
?
答:
国内食盐一般都添加了碘酸钾,
具有一定的氧化性,而菜中都有还原性物质,易将碘酸根还原成碘,受热升华,使得碘含量下降
。因此炒菜一般得等菜炒熟后再放盐。
高一写关于
炒菜
的
化学
小论文。有些不懂
答:
盐要最后放 知道为什么么?
是因为食盐中含有碘酸钾 这玩意受热可会分解的
如果分解了的话…那加碘的盐还有什么好处
炒菜
是先放盐好还是
后放盐
好
答:
一般来说如果是含水量较大的菜,比如绿叶蔬菜、豆芽西红柿什么的,要后放盐。
因为过早放盐会使得食材出水,炒菜变炖菜了
。如果是比较干的不容易入味的食材比如土豆豇豆一类的,早方言比较容易入味,但在放盐之前也需要翻炒过,不能食材一入锅就放,会炒不匀。
炒菜
,热油之后
放盐可以防止炸锅
,是
什么
原理?
答:
在热油里放盐,盐在融化时,会从周围吸取大量的热量,会使油温降低,因此,在热油里放盐就不会爆溅了
。不过炒菜时在热油里放盐,会使盐里所含的大量微量元素被破坏掉,而且菜的味道也不佳。1、炒菜时油温不宜过热,不要等油都冒烟了才下锅,否则蔬菜中营养物质会被破坏,并且油温过高会产生反式...
请问厨师,
炒菜
还是先
放盐
去炒?还是炒熟了才放盐?
答:
必须
后放盐
,因为盐粒面含有钠,先高温容易发生
化学
反应,对身体不好
炒菜
的问题!
答:
一、在油温很高的情况下,直接往油里放盐,由于盐受高温会生成亚硝酸盐类,而亚硝酸盐类是一种很强的致癌物质,所以
要后放盐
。二、食盐在常见的高温下会产生氯气是有毒物质对人身体会有影响 食盐,又称餐桌盐,是对人类生存最重要的物质之一,也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要
化学
成份氯化钠(...
炒菜加盐
是物理变化还是
化学
变化?
答:
个人认为是物理变化,理由如下,加入盐只是增加素菜味道,其实是盐水浸泡素菜进去素菜里面,并没生产新的物质,当然也有
化学
反应发生,加典
食盐
长时间蒸煮会导致典挥发,食盐失效,正常烹饪只是物理变化!!
炒菜为什么要加盐
答:
原因1:是为了调味 原因2:人体需要微量元素“碘”,这就是
为什么
平时我们都是买的“加碘盐”,人体如果缺少碘元素,易得大脖子病。
炒菜
时
什么
时候
放盐
合适?
答:
在日常生活中,
炒菜
有很多的学问和讲究,尤其是在调料的使用方面。炒菜先放盐还是
后放盐
,成为一个技术难题。俗话说“好厨师一把盐”。可口的饭菜往往
需要盐
分来提味。但盐吃多了,却会损害健康,引发高血压疾病、导致上呼吸道感染以及损害肾功能。放盐是很有讲究的!尤其是放盐的时间和比例。中餐的...
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