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为什么西餐厅的牛排那么嫩
西餐
里面
的牛排
和平时市场里面买的牛肉有
什么
区别吗
答:
分析如下:1、区别可能是经过加工与否
。西餐里面的牛排一般都用地瓜粉滑过,并且经过敲肉锤的敲打,所以它比起平时买的牛肉口感要嫩,因为它的肉质经过加工。2、牛排的做法:a、牛肉快速洗净,沥干水分,用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。冰冻牛肉要提前半天时...
为什么西餐厅
做的西冷
牛排
特别美味?
答:
总的来说,西冷牛排之所以美味,
是因为它在选材、切割、烹饪、调味和服务等多个环节都做到了精细入微
,这使得每一道西冷牛排都能达到最佳的口感和风味。而这也是为什么很多人会选择在西餐厅享用牛排,而不是自己在家烹饪的原因。因为在家烹饪,很难做到像西餐厅那样精细的操作和专业的服务,所以味道往往无...
牛排
里面加
什么
料会变得
很嫩
,除了嫩肉粉
答:
基本上大多数西餐厅的牛排都加了嫩肉粉
,口感很嫩牛排颜色表面发黑切开后牛肉发红的肯定是加了嫩肉粉,真正的牛排切开后牛肉是呈很漂亮的粉色,表面也不会很黑,会有焦化层,再有好的牛排请千万不要加任何酱汁,加了酱汁后根本品味不到牛排本身的风味。基本上在西餐厅吃的话200以下一块的牛排都不会...
西餐厅牛排
是怎么做的?
答:
用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法,
主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种,非常细嫩,不经过前期处理就能十分软嫩
。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误,因为不光忽略了肉质的不同,而且对于牛排处理的原理也是一知半解,以下列出牛排烹饪的原理和简易做法,供大家参考。牛排可煎可烤,但...
在
西餐厅
吃
牛排
时有
什么
讲究?
答:
至於肉品分级,以高级
牛排
最大宗的美国牛肉为例,美国农业部根据肉品的成熟度及大理石纹脂肪(油花)含量,将牛肉评定为8 个等级,最好的两个等级才适用於牛排,分别是 Prime 极佳,Choice 特选,而 Prime 意味著油花纹路最细致,多馀脂肪最少,纤维最
鲜嫩
的肉质.目前只有少数五星级饭店及高级
西餐厅
,采用 ...
为什么
有人说
牛排
稍微煎一下就
很嫩
,煮牛肉的话半天还咬不动?
答:
1.肉质、部位不同:众所周知牛和牛是不同的,
西餐厅的牛排
很多都是澳洲牛排,很是软嫩多汁,稍微一受热就能熟。还有牛肉的部位不同,需要的时间自然不同,牛排多采用里脊肉,熟的最快,炖牛肉多数是牛腩肉和后腿肉,这些部位肉筋多,炖出来有嚼头,同时炖的时间就会很长。2.处理不当:牛肉之所以...
为什么
西方人更喜欢吃生一些
的牛排
?
答:
但是和我们中华烹饪理论中一切肉类要熟食的要求有所差别,
西餐厅
中
的牛排
甚至有一分熟或者全生的,但这些不是为了我们考虑,是为了外国人就餐时的口味考虑的。
那么
西方人更喜欢吃生的牛排,不仅仅是因为他们认为生牛排可以强身健体,还有很多其他的因素包括在内。一、西方国家气温偏低,牛排热量大根据地理...
西冷,肉眼,菲力
牛排
有
什么
区别?
答:
2、口感不同:由于菲力是牛脊上最
嫩
的肉,并且比较瘦,所以吃起来比较细嫩,
很
受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼
牛排
取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力。3、吃法不同:菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜,一分熟...
西冷
牛排
和菲力牛排有
什么
区别
答:
西冷
牛排
属于牛外脊肉,肉的外侧带一圈白色筋肉;而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉,量少,但是最嫩。2、口感不同:西冷牛排最韧,偏硬、有嚼头;菲力牛排不能煎得过熟,会破坏其细嫩口感。3、做法不同:菲力牛排一分熟、三分熟口感最好,而西冷牛排一般五分熟比较好,太熟吃起来会很硬。
为什么
自己家里做
的牛排
没牛排店里的嫩
答:
因为火候和煎牛排的时间没掌握好,只要注意火候和时间,也可以做出跟店里一样
嫩的牛排
,下面介绍做法:准备材料:牛排2块、洋葱半个、番茄半个、红辣椒1根、绿辣椒1根、葱2根、 香菜2根、大蒜4瓣、苹果半个、柠檬1个、醋少许、海盐少许、美乃滋50g、芥末酱20g、橄榄油少许、黄油少许 制作步骤:1...
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