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乌龙茶的揉捻工艺
揉捻揉捻
原则和技术特点
答:
在
乌龙茶的
制作过程中,
揉捻工艺
通常采用机械化方式,主要使用安溪六四式木质手推揉捻机和闽茶35型电动揉捻机。前者每桶装叶量大约10斤,转速为40-50转/分,揉捻时间为4/6分钟,转数180-240转;后者则每桶装叶量14-16斤,转速为每分钟60转,揉捻时间为3-5分钟。揉捻过程中,操作者需要适时在揉桶中...
乌龙茶的工艺
流程
答:
乌龙茶的工艺
流程包括:1. 采摘:在适当时期采摘新鲜、嫩绿的茶叶。2. 摆凋:采摘后立即将茶叶摆放在室温下,让其叶面失去部分水分。3. 揉捻:将摆凋后的茶叶放入机器中进行揉捻,使其叶脉断裂,茶汁外溢。4. 晾青:将
揉捻的
茶叶摆放在室温下进行晾青,让其氧化发酵,转变为青香型。5. 炒青:进行...
茶叶的揉捻
是什么意思
答:
揉捻
是
乌龙茶
初制的塑型工序,通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条,缩小体积,为炒干成条打好基础,适当破坏叶组织、物质转变。揉捻注意事项:1、装叶量要适宜。装叶量过多或过少均会影响揉捻效果。装叶量过多,揉捻机旋转慢,叶团翻转不灵活,容易出现揉捻不...
乌龙茶
是通过什么
工艺
制作
答:
乌龙茶
是一种半发酵茶,它的制作是经过摘叶、萎凋、
揉捻
、发酵、烘干等多个环节。具体来说,制作流程包括以下几个步骤:1.摘叶:选用茶树的嫩叶,季节一般在春、夏、秋三季。2.萎凋:将采摘回来的鲜叶先放置在室内通风处,让其失去大部分的水分。3.揉捻:把萎凋后的叶子揉捻,让其断裂并释放酵素。
古法
乌龙茶工艺
答:
8. 茶叶筛选:烘焙后的茶叶经过筛选,去除不良的茶叶和杂质,保留最佳的茶叶。9. 包装:经过筛选的茶叶进行包装,这样就完成了古法
乌龙茶的
制作。古法乌龙茶的制作过程比较复杂,需要用心制作,每一步都需要注重细节。但是这个过程中不添加任何化学物质,是一种纯天然的传统茶制作
工艺
,制作出的茶叶口感清香...
乌龙茶的
制茶
工艺
答:
乌龙茶的
制作
工艺
包括萎凋、摇青、炒青、
揉捻
和烘焙几个步骤。1. 萎凋:这一步骤分为日光萎凋和室内萎凋两种方式。日光萎凋,也称作晒青,是通过让鲜叶失去部分水分,从而促进叶内物质的适度转化,以达到适宜的发酵程度。而室内萎凋,也称作凉青,是让鲜叶在室内自然萎凋,这也是乌龙茶萎凋中常见的一种...
台湾
乌龙的揉捻
之伤
答:
揉捻
,这一
工艺
在茶叶制作中扮演着至关重要的角色,它不仅影响着茶叶的形态与风味,更是台湾乌龙茶品质的关键。在台湾,尤其是冻顶
乌龙茶的
制作中,揉捻被视为选茶的重要标准,其中包揉过程尤其繁复,如高山乌龙的珠露茶,经反复包揉,形如小圆珠,需长时间浸泡以释放香气。然而,随着工业化进程的推进...
乌龙茶的
制作
工艺
答:
1. 摘采:在4-5月或9-10月采摘嫩叶。2. 萎凋:将新鲜茶叶摊放在竹篮或塑料篮中自然或人工萎凋。3.
揉捻
:将萎凋后的茶叶放入揉捻机中,使其释放汁液。4. 发酵:将揉捻后的茶叶放置在发酵房中,发酵约2-3小时。5. 炒青:通过高温烘制发酵后的茶叶,大约20-25分钟,完成
乌龙茶的
转化。6. 选级...
乌龙茶的
加工
工艺
答:
乌龙茶的
加工
工艺
主要包括四个过程:摘茶、晒青、
揉捻
和烘干。1. 摘茶:采摘新鲜嫩叶,以早春和晚秋的嫩叶最为优质。2. 晒青:将摘下的茶叶在阳光下晒干,使茶叶水分逐渐挥发。这个过程中需要认真控制温度和湿度,以保持茶叶的质量。3. 揉捻:将晒干的茶叶放入揉捻机中,进行揉捻,使茶叶的叶片断裂并...
乌龙茶的
生产
工艺
答:
乌龙茶
是一种半发酵茶,其生产
工艺
包括以下步骤:1. 采摘:采摘优质鲜嫩的茶芽和叶子。2. 晾凋:将采摘的茶叶在通风干燥的地方晾放数小时,使之失去多余的水分,使茶叶柔软。3.
揉捻
:将晾凋后的茶叶分批揉捻,使茶叶叶脉断裂,释放茶汁,促使茶叶内部的酶与空气接触。4. 发酵:将揉捻后的茶叶放置...
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