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做粉条的方法全过程
粉条的制作方法
答:
一般制作粉条有两种方法:
一、手工加工 1、调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌
,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性,并且还有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮。2、成型。用粉勺取调成的粉糊少许,放入旋盘内...
粉条
怎么做?
答:
1.所需设备:粉丝机(包括调浆机、主机、切割机)
工艺流程:原料选择-调浆-投料-快蒸-慢蒸-冷却-粉丝分离-粉丝切割-粉丝成型-包装
。2.制作方法:选材:优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉,按比例与水混合,在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时,要注意充分湿润淀粉,转...
自制粉条的
做法步骤图,自制粉条怎么做好吃
答:
1、准备淀粉 2、舀出100克放在盆里 3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 4、倒进刚离火的沸水,边加水,边用擀面杖搅,要用顺时针的方向搅 5、搅到能拉丝,淀粉有精道 6、鸡蛋清1个备好 7、温度降至微温时放入剩余淀粉,放进鸡蛋清1个 8、揉成面团 9、准备一个
制作粉条的
工具 10、将面...
粉条的
做法
答:
准备:瘦肉剁碎成糜,加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟
。红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用。酸菜洗净挤干水分后切成细丝,生姜切丝,大蒜拍扁切碎,葱切花。制作:热锅放油,放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐,翻炒两分钟左右;放入...
做粉条的方法
和配料
答:
步骤:1、70g粉面与50g凉水化开,然后浇上800g的开水,筷子搅匀;加入1500g干土豆粉面,用手将面和成团;2、准备拧
粉条的
工具,然后取一块面揉成长条放进工具里,将工具下部拧好,锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里;3、拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮...
红薯
粉条的
做法
答:
自制
红薯
粉条方法
:材料:番薯。第一步,从市场买一大袋新鲜的红薯回来,然后将其清洗干净,削掉红薯的外衣备用。第二步,把红薯改刀切成一小块的形状,
全部
切好以后,把一部分先放进搅碎机里,加入适量清水,把红薯打成红薯泥。第三步,把依次打好的红薯泥倒进大盆里,然后取出一个干净的纱布,用...
纯红薯
粉条
是怎么做出来的?
答:
红薯
粉条的制作方法
如下 1、工艺流程 原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。2、制作方法 (1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。(2)清选。将选好的红薯装入箩筐,放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。(3)粉碎。清选好的红薯应...
粉条
是怎么做出来的?
答:
展开
全部
问题一:粉丝是怎么做的 一般
制作粉丝
是先将少量淀粉进行糊化,然后将糊化淀粉同适湿热水和凉水一起与剩下的大量淀粉混合,制成流动性的粉丝生面,再用挤压方法将淀粉制成丝或面条状,冷却、除水、冷冻干燥制成干燥粉丝。
制作方法
不进行淀粉糊化即可制作成粉丝,作法很简单,即在100份(重量)的淀粉中添加2...
土豆淀粉怎么
制作粉条
答:
做法步骤:第1步、土豆粉备用 第2步、舀出100克放在盆里 第3步、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 第4步、倒进刚离火的沸水,边加水,边用擀面杖搅,要用顺时针的方向搅 第5步、搅到能拉丝,淀粉有精道 第6步、鸡蛋清1个备好 第7步、温度降至微温时放入剩余淀粉,放进鸡蛋清1个 第8步...
鸡蛋
粉条的
做法 鸡蛋粉条怎么做
答:
1、主料:
粉条
150g、鸡蛋1个。2、辅料:食盐适量、醋适量、味精适量、葱适量、花椒适量、红尖椒适量、调和油适量。3、粉条洗干净,葱和红辣椒切小段,鸡蛋一个。4、鸡蛋打成鸡蛋液。5、锅中放油烧热,放入花椒、葱花,辣椒炒出香味,然后加入适量水煮开。6、待水开时,放入粉条。7、待粉条煮熟后...
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