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做鱼丸鱼的小刺怎么处理
处理鱼丸
内有鱼刺的方法?
答:
1、首先,在做鱼丸的时候,可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼。
这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行
。2、如果觉得剁碎不太好,可以学习下如何挑刺。在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。这...
鱼肉丸子怎么
去除鱼刺
答:
做鱼丸的鱼要怎么处理1、处理鱼:将买回来的鱼处理干净,包括清洗表面、去除内脏等,不会处理的话可以让卖鱼的商贩帮忙处理一下
。2、按压鱼头:将鱼放在砧板上,右手拿刀,左手按压鱼头,将鱼头的下面开始动刀。3、片鱼肉:用刀沿着鱼骨的部分往下面剖开,片下来鱼片,得到一块完成的鱼肉。4、取鱼肉...
做鱼丸
鱼
刺怎么
弄掉?
答:
如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮
。如果要做花色菜,如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等,则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上,刀贴鱼背骨横批进去,深及鱼肚,批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身,批开另一端脊骨与肉,在靠近头部的...
做鱼丸
时
怎么
把鱼刺挑干净?
答:
方法一:在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,仔细挑出刺
。方法二:
切去鱼尾
,刀从尾部切入,贴着鱼骨走刀,取两边的鱼肉,切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺,再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮,这样就能刮出鱼茸了。方法三:在片完鱼之后,用刀背用力...
做鱼丸怎么
去鱼刺
答:
1、把鱼洗净,片下鱼肉,用刀按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了
2、
鱼肉里放点生姜末,去腥
。3、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。4、搅拌后成鱼蓉,比较稀。5、加一勺半盐和10克猪油,拌匀。6、锅里放入水,大火烧开,挤出鱼丸放入锅中。7、中火煮沸即可。8...
做鱼丸
子时,鱼
刺怎么
去掉
答:
1、切掉鱼头,去掉
鱼的
腥线。2、然后把鱼皮撕掉,鱼肉片下来。3、鱼肉片放入料理机杯中,再放入葱姜加上少许清水,然后搅成肉泥。4、搅好的鱼肉泥。5、放入一茶匙盐、生抽、料酒、香油,放入淀粉,再加入一个鸡蛋清。6、用力搅拌。7、锅里烧水,水冒热气时,下入
鱼丸
。8、把鱼骨和鱼头也放进去一...
做鱼丸怎么
去鱼刺
答:
1、新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉。注意,
要按着顺着鱼刺的方向刮
,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。
3、鱼肉里放点生姜末,去腥
。4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一。5、搅拌后成鱼蓉,比较稀。6、加一勺半盐和10克猪油,顺时针搅拌...
做鱼肉丸子怎么
除
刺
答:
做法:1.鱼打鳞挖鳃破腹取脏洗净胁上黑膜后,用刀从鳃顺着骨刺至尾部片下两边肉,将肉上的刺拨出后,再用刀从鱼尾向鳃慢慢地推进片下鱼肉(鱼头另做汤用)放在菜板上剁成茸泥放碗里,加入料酒、胡椒粉、少许盐,磕入鸡蛋,加淀粉搅拌成肉团。2、坐锅放入清水点火烧热,用小勺将鱼肉团挤成小丸...
自制鱼丸
鱼
刺怎么
去除
答:
在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心了,不然就很难把全部的刺挑好。这是第一种方法,还有第二种。
就是在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸
,然后再拿刀仔细排查就可以了。
做鱼丸如何
去
刺
答:
1、准备原料 2、刀口平着刮下鱼肉。注意,
要按着顺着鱼刺的方向刮
,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了
3、鱼肉里放点生姜末,去腥
4、将鱼肉放入搅拌机,加水,鱼肉和水比例为一比一 5、搅拌后成鱼蓉,比较稀 6、加一勺半盐和10克猪油,用手搅拌均匀 7、开始做鱼丸 8、锅内放水,水开...
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