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农村豆腐卤水配方
自己在家做
豆腐卤水
怎么做
答:
用料:烹饪温度计一个(也可以不用);干黄豆:500g;盐卤:7-10g;磨豆子用的水:3000克;纱布一块
。1,干黄豆浸泡一宿泡大。2,用原汁机磨豆,为避免浪费,磨出来的豆渣再放入原浆机中,反复磨两次,也可以用破壁机。3,磨好的豆浆过两次筛,把豆渣过滤掉。4,豆浆小火煮沸,继续煮10分钟,...
做
卤水豆腐
的卤水,
盐卤
和水的比例是多少?
答:
卤水的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水,比例1:7左右
。卤水豆腐方法做法如下:1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆。2. 然后放...
做
卤水豆腐
的卤水,
盐卤
和水的比例是多少?
答:
1、将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。2、八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。3、加盐卤水
(比例为1100ml水:3克盐卤),慢慢加,轻轻搅动。4、五分钟之后打开锅盖,豆花已经成型了。5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。6、上面压上重物,想嫩一点的,压的时间短一点,想硬一点炒着吃就压...
卤水豆腐
制作方法.和卤水的用量
答:
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加
。卤水豆腐做法:材料:黄豆、盐卤、水 1、200g黄豆用清水洗干净,加适量清水,浸泡6小时。2、黄豆泡好后洗净沥干水,加2000ml清水打成浆,滤去豆渣,入锅,煮沸三次,备用。3、6g盐卤加40g清水,用勺子搅拌均匀,备用。4、待豆浆降至90度左右,慢慢...
卤水豆腐
的制作方法和
配方
比例
答:
接下来,准备卤水材料。卤水的配方有很多种,
基本的酱油、糖、盐、料酒之外,还可以加入五香粉、草果、桂皮等调料,使味道更加复杂
。卤水的比例为:酱油:1.5,糖:1,盐:0.8,料酒:1,水:1.将调料放入锅中,加水煮开,放入亚硫酸钠和食醋,煮5分钟,放入焯水后的豆腐再煮5分钟。最后,将煮好...
卤水豆腐
家常做法,正宗卤水豆腐怎么做
答:
卤水豆腐
做法 0.5千克黄豆用老办法制作,通常只能产2千克豆腐,如用下列方法加工,一斤同样的黄豆能产出3千克同样的豆腐,且不影响营养,对人体无害。下面介绍方法,以4.5千克黄豆为例。一、选豆。黄豆以饱满为佳,加工前去壳。二、浸豆。去壳黄豆放入12.5千克冷水中浸泡(淡河水为宜,忌用井水)...
卤
豆腐
,按什么比例配置
卤水
?一斤卤放多少水?一斤豆腐放多少卤水?
答:
卤片加水稀释,(比例为1:1.5)制成
卤水
,加入适当食盐,(有一点食盐沉淀为宜)浆的温度在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动,慢慢加入卤水,有絮状出现时卤流放小,出现80%絮状时停卤,(点卤量约250-300毫升)并在液面上洒卤压面。8. 蹲缸:静止不动大约10分钟,让蛋白质充分凝固。9. 成型:
豆腐
成型箱内,先...
怎么做
豆腐
的
卤水
?
答:
做
豆腐
的
卤水
做法如下:主料:黄豆适量,辅料:
盐卤
适量 1、首先将黄豆用自来水完全泡发。2、将豆子冲洗干净,放入破壁料理机中,注入清水900克。3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。6、用中小火煮开后,再保持小沸腾煮5分钟。7、盐卤3克加16克水溶化。
农村豆腐卤水配方
答:
农村豆腐卤水配方
包括原味豆浆、卤水、水。主料:原味豆浆1500克、卤水4克、水40克。1、黄豆200克加2000克水提前一晚泡发,榨汁机榨成豆汁后,过滤出豆渣,煮开5分钟。2、豆浆过滤3遍,4克卤水用40克水化开。3、用小勺慢慢的顺时针推进豆浆里,豆浆会形成豆花,卤水全部加入后,静置10分钟。4、十...
卤水
老
豆腐
的做法和
配方
?
答:
第2步、放入黄豆,加入1500ML左右的清水,至豆浆机水位达到1900ML,磨成豆浆;第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右;第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开;第5步、用150ML的水溶解8克
卤水豆腐
王备用;第6步、豆浆煮好后,关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状(此时豆浆温度为96度左右最佳...
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