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冻过的瘦肉怎么炒鲜嫩
怎样
使
瘦肉
变得更嫩?
答:
方法:
1、淀粉法
。将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2、
控制火候
。猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。3、盐水法。冷冻猪肉可以用高...
冻肉
怎么炒
才
鲜嫩
答:
冷冻肉的制作 方法
1啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口2淀粉法
将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻3盐水法 用高浓度盐水使冻肉。1
选材挑选新鲜的肉
,这是保证炒肉鲜嫩的首要条件,放置时间太久的肉,失水量大,肉被风吹干...
如何
将冰箱里的
冷冻肉炒
得更滑嫩
答:
一、准备好蒜苔,
瘦肉
提前解冻好。二、瘦肉切薄片。三、瘦肉里加入淀粉,盐,五香粉,料酒,酱油抓均匀,然后煨15分钟。四、蒜苔去掉小冒头,洗净后切小段。五、15分钟后热锅倒油,放入瘦肉翻
炒
。六、炒至微微金黄色即可,不要炒时间太长,否则肉会发柴。差不多2-3分钟左右。七、然后放入蒜苔翻...
猪肉
怎么炒
才
嫩
不老
答:
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成...
冻肉
怎么炒
才
鲜嫩
冻肉
如何炒
才鲜嫩
答:
2、干淀粉裹肉
。这个方法主要适用于我们平时炒肉片的时候来使用,这样烹饪方法采用干淀粉才能让肉更加鲜嫩,做法也比较简单,也就是把肉切成肉丝或者肉片,然后加入一些干淀粉,反复的的搅拌均匀以后等半个小时再放到油锅里面开炒,这样做出来的炒肉肉质得更嫩滑,所以吃起来入口不腻,很滑爽。3、小苏打...
冷冻
后的猪
瘦肉怎样
做水滑肉丝?
答:
你好。首先选择自然化冻。其次切猪肉的方法要对,斜着猪肉纹理切,这样刀法切肉丝,
炒
制的时候不会变老,肉的纤维也不会断裂。其三、猪肉炒制前,加食用盐,白胡椒粉,分次加少许水(可以用葱姜泡水加入去腥)搅拌,猪肉不脱水,口感就很嫩。而猪肉滑的口感,是加入适量生粉锁住水分,所以在做完上述...
冻猪肉
怎么
做好吃不腻窍门(
如何
将冰箱里的
冷冻肉炒
得更滑嫩)
答:
1. 准备好所需的蒜苔和瘦肉,瘦肉要提前解冻。2. 将瘦肉切成薄片,然后加入淀粉、盐、五香粉、料酒和酱油,抓均匀后腌制15分钟。3. 热锅倒油后,放入腌制好
的瘦肉
翻
炒
至微微金黄色。4. 加入蒜苔继续翻炒,并加入适量的酱油调色。5. 盖上锅盖焖炒几分钟,最后加入少量的鸡精出锅。此外,猪皮
冻
也是...
猪
瘦肉
制
嫩
方法有什么制作的技巧
答:
3、从冰箱拿出来的
冰冻
猪肉,解冻的时候将猪肉放入盐水中解冻,不仅可以缩短猪肉解冻的时候,还能保持猪肉的
鲜嫩
。用盐水解冻的猪肉,再拿来
炒
,不会变硬。4、将切好的肉片,让入开水中过一下水,待肉刚变色就捞起来,沥去水分,然后再下油锅炒,炒3-4分钟肉便能熟。这样炒出来
的肉
也挺鲜嫩可口的...
怎么
做肉丝嫩滑又入味?
答:
冷冻
好以后
的瘦肉
,将其从冰箱中取出以后,先切成薄片。然后再把瘦肉叠加在一起,切成肉丝装入碗中,并加入适量清水,抓洗干净肉丝中的血水。2、清洗干净的肉丝,我们要把里面的水分给挤干,这样炒出来的肉丝就不会有血腥味。接着我们要往肉丝中,加入少许食盐,如果盐加入太多,就会把肉丝中的水分杀...
炒肉
时
如何炒
出滑嫩好吃
的肉
?
答:
1、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。
在炒之前先把肉切好放在器皿里
,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。2、冻猪肉用高浓度盐水解冻:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
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