22问答网
所有问题
当前搜索:
加工烹饪蔬菜的不正确方法是
蔬菜不正确
的
烹调加工方法是
( )。
答:
【答案】:A
蔬菜先泡后洗,会使蔬菜里面的可溶性维生素溶于水中而流失,无法达到它本来应有的营养效应
。而先洗后切、现切现炒、急火快炒、现做现吃都是正确的蔬菜烹饪方法,可以有效地减少蔬菜中各种营养物质因烹饪而流失。故选A项。
关于
蔬菜的烹调加工方法
下列哪种
不正确
:A、先洗后切 B、切后即炒 C...
答:
文火慢炒不正确,蔬菜要猛火爆炒
,这样才叠彩区让里面的营养成分尽量保存。而文火慢炒后,剩下的就只有纤维素了。
...下列有关
烹调蔬菜的方法不正确
的
是
( )A.蔬菜应洗后再切,不能切...
答:
A、切后再洗会使维生素C溶于水而流失,所以先洗衣后切可减少流失,是正确做法
;B、加热烹调处理会让维生素C大幅度减少,所以加热蔬菜时间越短越好,炒熟即可,是正确的做法;C、凉拌可以减少蔬菜中维生素C的因加热减少,是正确的做法;D、呈酸性的维生素C在碱性条件下更易被氧化,炒蔬菜时加口碱会大...
...蔬菜中的维生素C的流失,下列有关
烹调蔬菜的方法
不妥当的是( )A.蔬...
答:
A.切后再洗会使维生素C溶于水而流失,所以先洗衣后切可减少流失,是正确做法
,故A错误; B.加热烹调处理会让维生素C大幅度减少,所以加热蔬菜时间越短越好,炒熟即可,是正确的做法,故B错误;C.低温能减少维生素C的流失,故C错误;D.加热烹调处理会让维生素C大幅度减少,故D正确.故选D.
蔬菜烹饪不
当会中毒
答:
建议采取炖煮的方法,如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒,千万不能贪图脆嫩和节省时间
。2、黄花菜(也称金针菜) 中毒表现:食用鲜黄花菜后12至30分钟,长者4至8小时可发病,主要症状为恶心、呕吐、腹痛,中毒严重会导致死亡。正确的烹调加工方法:鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂,所以...
日常生活中,有哪些常见
的错误
的
烹饪方式
呢?该如何改掉?
答:
在炒
蔬菜的
时候尽量避免爆炒,如果采用大火爆炒的
方式
,很可能会破坏蔬菜中的叶酸,而叶酸是能够预防高血压降低心脑血管疾病的,其次也不要把饭菜煮得太烂,这样一方面会造成维生素的丢失,也不能够很好的补充膳食纤维,不能起到促动肠道蠕动的作用。
哪些
蔬菜烹调不
当容易中毒?
答:
正确的烹调加工方法
:鲜黄花
菜的烹调
去毒过程比较复杂,所以卫生部门建议食用干黄花菜,不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒,必须在开水中煮透,煮软后挤出水分,然后再用清水漂洗几次炒食。 三,发芽的马铃薯和青色番茄 中毒表现:食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。 正确处理方法:...
原料的粗
加工
要注意什么?
答:
回答:1.清除污秽杂物及不能食用部分,使原料符合卫生要求。2.采用科学的加工方法,力求保存营养成分。3.采用
正确的加工方法
,确保菜肴的色,香,味,形。4.合理使用原料,减少损耗。
合理
烹调蔬菜
四原则
蔬菜烹调的
较好
方法
不包括
答:
加热烹调可降低
蔬菜的
营养价值,西红柿、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应洗净后食用,需要加热
烹调的
蔬菜在
加工
过程中注意以下四个原则。1、先洗后切可以减少水溶性维生素的损失,
正确的方法是
流水冲洗、先洗后切,不要将蔬菜在水中浸泡时间过久,否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。2、急火快炒...
烹饪加工对
植物食材的危害有哪些
答:
一般炒菜会损失40%,
加工方法不
得当会损失80%。另一方面,某些
蔬菜
中的有害物质(如菠菜中的草酸、鲜豆角中的凝集素、很多蔬菜中的农药残留)应该通过
正确的烹调方法
加以破坏、去除,否则会引起食物中毒或影响消化吸收。蔬菜先洗后切,减少维生素和钾等从伤口流失,有助于保留更多营养;蔬菜切得太碎,或...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
关于蔬菜的烹调加工方法
蔬菜烹调的较好方法不包括
食物中毒的特点包括多选题
食物的营养价值取决于
有关有机食品以下表述正确的是
以下物质中不会引起食物中毒的是
在食物加工烹调过程中,最容易损失的是
下列不属于食物中毒特点的是
确诊食物中毒的依据是