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千叶豆腐配方
千叶豆腐
的
配方
答:
1、材料:大豆分离蛋白100kg、水500kg、植物油80kg、变性淀粉50kg、TG-041.5kg、复合磷酸盐3kg
。2、做法:将酶、复合磷酸盐和大豆分离蛋白混合均匀后倒入斩拌机,然后添加400kg水(冷水),斩拌混匀。3、添加80kg的植物油,快斩3分钟。将50kg变性淀粉溶解在剩下的100kg水中,待溶解完全,添加至蛋白...
千叶豆腐
怎么制作,千叶豆腐制作流程
答:
千叶豆腐制作工艺及配方:一、材料比例:1、大豆功能性浓缩蛋白 150g 2、大豆分离蛋木薯/马铃薯变性淀粉: 80g 4、大豆色拉油: 500g
5、冰水: 碎冰1800g+水700g 6、TG酶 1--2g 7、凝固剂: 2g 8、白色素: 4g 9、超鲜: 3g 10、鲜味素: 3g 11、食盐: 2g 二、千叶豆腐制作流程:1、...
千叶豆腐
是什么做的
答:
千叶豆腐生产配方:大豆分离蛋白150g、大豆油60g、千叶素11
g、鸡蛋清30g、淀粉50g、味精5g、白糖5g、小麦蛋白10g、美白素0.7g、冰水750g。
千页
豆腐
做法和
配方
答:
1、食材:
千叶豆腐
400克、青椒半个、香菜一根、红椒半个、蒜瓣三个 2、千页豆腐切片。3、青椒,红椒切好,蒜切粒,准备一点干辣椒和一根香菜。4、锅内油热下干辣椒和蒜粒。5、倒入千叶豆腐翻炒。6、加青椒和红椒翻炒。7、加酱油,耗油,盐,少量清水,翻炒,焖一下。8、炒好盛起,撒上香菜即...
大豆分离蛋白做豆腐
答:
1. 大豆分离蛋白用于制作豆腐,是现代市场上受欢迎的千叶豆腐的主要配方之一,配合变性淀粉等原料共同作用
。2. 具体的配方包括:大豆分离蛋白150克,大豆油60克,千叶素11克,鸡蛋清30克,淀粉50克,味精5克,白糖5克,小麦蛋白10克,美白素0.7克,以及冰水750克。3. 制作工艺流程分为几个步骤:首先...
千叶豆腐配方
答:
千叶豆腐配方
千叶豆腐一般称为千页豆腐,目前在流传的比较广泛的公开配方中,标记的主要原材料一般有:大豆蛋白粉、木薯淀粉、色拉油、水等。千叶豆腐在制作过程中,一般会根据不同的口感需求来决定是否添加稳定剂、增稠剂、凝固剂等。千叶豆腐配方 千页豆腐的原产地是日本,由于其生产原料、生产工艺、内部...
做
千叶豆腐
的方法
答:
做千叶豆腐的方法 原料配比:
大豆分离蛋白粉
(蛋白质含量必须大于 79%)1千克 鸡蛋清粉 200克 土豆淀粉 800克 食用盐 35克 水 4千克 沙拉油 2千克 制作方法:1.将鸡蛋清粉和土豆淀粉混合均匀备用。2.将水装进斩拌机,加入大豆分离蛋白粉和盐,低速拌1~2分钟。3.改中速(1800转)拌3分钟,其间...
千叶豆腐
的最佳
配方
答:
1、先将
大豆分离蛋白
、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩...
千叶豆腐
的主要成分有哪些?
答:
千叶豆腐
,因其独特的口感和烹饪适应性而备受青睐。其基础
配方
主要包括大豆蛋白粉、木薯淀粉、色拉油和水,这些原料的组合赋予了千页豆腐其独特的结构和特性。在制作过程中,添加稳定剂、增稠剂或凝固剂可能会根据个人口感需求进行调整。千页豆腐起源于日本,虽然与传统的豆腐在生产原料、工艺和组织结构上有...
千叶豆腐
是什么材料做的(豆腐是如何制作出来的)
答:
39mg/100g,蛋白质含量约13%,而猪血的铁含量是8.7mg/100g,蛋白质含量约12%,因此想补铁的话更推荐鸭血。简单总结一下:※豆腐、
千叶豆腐
、玉子豆腐值得吃,但最好买回来自己低盐低油烹饪。※血豆腐,尤其是鸭血豆腐是补铁神器,推荐。※杏仁豆腐、鱼豆腐,味道虽好,但不推荐常吃。
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