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南料北烹是哪个菜系
南料北烹是哪个菜系
答:
南料北烹是绍兴菜
。南宋时期,越先作临时首都后为陪都,一时成了南方政治经济的中心,市容繁华,商业发达,街衢整齐,北方名流巨族和劳动人民大批南移,形成了又一次南北风俗的交融。中原厨师随宋室南渡,促进了南北烹饪技艺和文化的交流融合。越菜以京畿为范,挟本地名物特产丰盛的优势,引入中原烹饪技...
判断题:
苏菜
素有
南料北烹
的特点。如何判断?
答:
江苏菜
,中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大...
有
什么
食物最能代表杭州
菜系
的?为什么?
答:
1. 杭州菜系中最能代表当地风味的食物之一是笋
。特别是油焖笋,它不仅展示了杭州菜“南料北烹”的特点,还代表了杭州烹饪的精细与风味。2. 杭州菜,作为江浙菜系的重要组成部分,以鲜美的口感、清淡、脆爽和嫩滑的触感著称。其中,西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲和八宝豆腐等菜肴,均是杭州...
浙江菜
烹调方法上以南菜
北烹
见长,口味上以
什么
为特色呢?
答:
浙江菜也是八大菜系之一
,烹调方法南菜北烹,其实浙江菜擅长用炒炸烩,而且制作的非常的精细,口味上以“鲜”“香”“嫩”为特色,也备受大家的喜欢,那么浙江菜都有哪些代表名菜呢?带大家一起来看一下。一 东坡肉东坡肉是非常有代表的一道浙菜了,用的五花肉去制...
中国的八大
菜系
答:
中国的“八大菜系”,
即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
。早在春秋战国时期的中国,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了宋代,北咸南甜的格局形成。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、
苏菜
, 成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系...
浙菜的文化溯源及
菜系
介绍
答:
京师人南下开饭店,用北方的烹调方法将南方丰富的原料的美味可口,“
南料北烹
”成为浙
菜系
的一大特色。如过去南方人口味并不偏甜,北方人南下后,影响南方人口味,菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后,以鱼为原料,烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。当时京师的名厨在杭州经营的名菜有“百菜羹”...
中餐八大
菜系
答:
二.四川菜系 特点:以味多、味广、味厚、味浓著称
三.江苏菜系
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁 四.山东菜系 特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻 五.广东菜系 特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜 六.湖南菜系 特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、...
中国的八大
菜系是什么
>?有没有排名高低之分?/?如果有是怎么排的呢?_百...
答:
鲁菜为八 大菜系之首,历史悠久,“食不厌精,脍不厌细”,文化底蕴浓厚;川菜采巴蜀丰 富的物产,烹巴蜀之美味,“七滋八味”尽在其中;
苏菜
“金齑玉脍”,技法精妙,玲珑剔透;湘菜,香甜酸辣,诸味俱全,风味浓郁;徽菜古色古香,河鲜家禽,尽入其味;浙菜南料北烹,味贯南北,清鲜爽脆;闽菜...
谁给我介绍饮食文化以及八大
菜系
的经典菜?
答:
洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。其口味偏重于咸、辣 、酸;料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产品;
烹
法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。湖南地方名菜有;“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。红椒酿肉 ...
中国有哪八大
菜系
?
答:
NO:6 八大菜系之浙菜 浙菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店,用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口,“南料北烹”成为浙菜系一大特色。代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。NO:7 八大菜系之
苏菜
...
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