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卤味的做法及配方
家常卤肉的家常
做法
?
答:
做法一:卤排骨 第一步,备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水
。第二步,将排骨直接处理后洗好了,下锅烫煮后捞出,生姜切片,花椒切段备用。第三步,备好锅加上水,将排骨直接下锅了,加上生老抽、盐冰调味了,将生姜八角和花椒也下锅炖煮,炖熟后即可。做法二:鸡腿卤鸡蛋 ...
卤味
好做吗?
答:
卤味
拼盘 卤味拼盘的用料 鸡腿/翅/尖500克 莲藕1节 鸡蛋10个 豆制品适量 调味:葱姜适量 干辣椒(个人口味)7个 桂皮2小块 八角3个 香叶3片 花椒1把 生抽3勺 蚝油1勺 老抽1勺 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺 盐半勺 糖半勺 水盖过食材 卤味拼盘
的做法
步骤1 准备好食材。 干辣椒根据个人口味加,我...
卤味的做法
答:
1.
鸡蛋凉水下锅煮熟,剥皮后放锅中,倒入一罐啤酒,加入适量盐、白糖,加生抽、老抽,把汤汁和鸡蛋搅拌一下
。2. 大火煮开,小火慢慢煮,汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。辣汁卤藕片 原料:藕、盐、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、腐乳、白糖、卤水 做法:1. 藕去皮洗净,所有香料放入...
卤肉的
配方
答:
1、把猪肉和猪耳朵准备好,洗干净切大块。2、鸡粉一小勺,生物抽半碗,老抽半勺,美味香酱,一勺再加半碗清水。3、料汁里加蒜。4、辅料下锅。5、加水没过猪肉。6、大火上汽后转小火闷煮十五分钟即可。7、晾凉后就可以切肉装盘了。
怎么做
卤味
答:
1、在熬制鲜汤的同时,可以准备卤菜要用到的香料。2、香料
配方
:花椒、八角各70克,桂皮、香叶、良姜、陈皮、白芷各50克,草果、小茴香、山奈、荜拨各30克,甘草、丁香、香茅草各15克,白蔻、砂仁、肉蔻各20克,以及罗汉果2个。3、香料先下沸水锅里汆水,捞出来沥水后,下入加有底油的锅中炒香,...
正宗卤肉卤料
配方
答:
一、卤水的制作 一?
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二?调制 1?将八角、桂皮、小茴...
卤菜的卤汁怎么做?
答:
一、红卤汁 红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料,故卤制出的成品色泽棕红发亮。最早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的
配方
。原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草...
卤荤菜
的做法及
配料
答:
做法
:1)鸡蛋洗净后放入煮锅,添入足够的清水,以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。2)倒入适量老抽。3)倒入一汤匙白糖。4)煮锅上炉,小火煮至鸡蛋熟。5)把煮好的鸡蛋的壳敲破。6)调入白酒,鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。
卤味
拼盘 食材:后腿肉1块、鸭腿2个、猪肝1块、油适量、...
重庆卤菜的制作方法
答:
重庆卤菜
的做法
用料:猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚 、八角、香叶、桂皮、草果、黄糖、姜片、食盐、料酒、耗油、生抽 1、买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净,焯一下水。2、准备一个大锅,锅底铺上竹垫,以免锅底的肉焦煳。3、把八角、香叶、桂皮、草果等香料用隔渣袋装起来再放到锅里 4、将...
我想学卤肉方法
答:
南味卤肉
做法
1.选用带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净.2.以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂...
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