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台湾人做的粉是什么做的
生粉
是什么
材料
答:
生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨用的,
在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉
。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,
是用蚕豆或菱角制成
。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可...
台湾人
说的太白粉是指淀粉吗?
答:
太白粉是生的马铃薯淀粉
,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。
粟粉,
生粉
,澄粉的区别
是什么
啊
答:
大陆使用的
生粉
是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,
而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的
。2、用途
澄粉
一般用来做面点,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粟粉用来汤汁勾芡,调制糕点面糊时起到凝胶作用。也用来掺在白糖粉作为抗粘结剂,也可作布丁等食品的凝固剂。作饼干时...
干
淀粉
,水淀粉,生粉到底有
什么
区别?
答:
三、生粉=淀粉,生粉一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料。
香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的
,而在台湾人则一般喜欢使用
太白粉
。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及软化肉质。另外,生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。
调料中说的
生粉
,,是不是俗话说
的粉
面?就是红薯粉?
答:
可以是红薯粉
,但不仅仅是 在香港使用的
生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉
。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆菱粉,
是用蚕豆或菱角制成
。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以用来摊煎饼,主要用于肉类...
土豆淀粉和土豆生粉有
什么
区别吗?
答:
生粉
一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料。香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在台湾人则一般喜欢使用
太白粉
。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及软化肉质。另外,生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。而
淀粉
的叫法则一般出现在中餐当中了。而且不同...
熟粉,淀粉,面粉,
生粉
,
是什么
答:
1.如果大家在看菜谱的时候有所注意的话,你会发现
生粉
一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料。香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在台湾人则一般喜欢使用
太白粉
。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及软化肉质。另外,生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼...
玉米淀粉和木薯淀粉有
什么
区别
答:
1、木薯
淀粉
—又称菱粉、泰国
生粉
(因为泰国是世界上第三大木薯生产国,仅次于尼日利亚和巴西,在泰国一般用它做淀粉)。台湾地区从东南亚进口渐渐增多,所以台湾人原来叫土豆淀粉为
太白粉
,现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。木薯淀粉更适合做需要精调味道...
木薯粉淀粉·、粘米粉、
怎么
区别、他俩都有
什么
用
答:
1、看颜色 木薯
淀粉
呈白色。木薯淀粉也叫泰国
生粉
。台湾地区从东南亚进口渐渐增多,所以台湾人原来叫土豆淀粉为
太白粉
,现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,而真正纯正的粘米粉并非...
生粉和淀粉到底有
什么
区别?
答:
生粉
只是在名称叫法上叫做生粉,一般是粤菜菜谱里会这么说,香港和台湾省的菜式里就会说的生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。一般会用到
玉米淀粉
、地瓜淀粉(番薯粉)、土豆淀粉粉(马铃薯粉)等,对没错,它们都是淀粉的一种,也都是作为生粉使用。只要你是为了基本的烹饪使用,购买生粉就...
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