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和面加盐不加盐有区别吗
和面加盐不加盐有区别吗
答:
和面加盐不加盐是有区别的
。和面的过程中会遇到结团的现象,怎么揉都揉不均匀,如果放入一些食盐的话,能解决结团的问题,使和出来的面团更加筋道,所以和面时放入适量的盐比较好。如果打算在和面的时候放入适量的白糖,那么可以不用放入食盐,如果白糖和食盐都加进去的话,和出来的面就不好吃了。相关说...
和面加盐不加盐有区别吗
答:
和面加盐不加盐,
两者有区别
。和面加盐能解决结团的问题,让面粉的致密性更强,使和出来的面团更加筋道;和面不加盐,口感会变差一些。和面指在粉状的物体中,加液体搅拌或揉弄使有粘合性,原理是在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀、互相粘结,形成一个连...
和面
的时候,放盐好还是
不放盐
好?
答:
和面时放适量的盐比不放盐好
。和面时经常会遇到结团的现象,怎么揉也不均匀。加盐就能解决结团的问题,使面更筋道。和条的做法,准备材料:中筋面粉:500g、鸭蛋:1个、盐:5g、小苏打:3g、水:170g、食用油:10g。1、一半面粉与鸭蛋黄混合 2、一半面粉与鸭蛋白混合 3、把所有面粉和鸭蛋放到同一...
和面
的时候,放盐好还是
不放盐
好?
答:
放盐好,
因为和面时,经常会遇到干面结团的现象,怎么揉也不均匀,而加盐就能解决干面结团的问题,使面更筋道
。具体方法是:和面加水时,同时加入适量的盐一起搅拌,这样面团和起来就省事多了,也不会出现干面结团的现象。另外,在面中加入适量的盐,蒸出来的包子或馒头会特别的香,煮出来的饺子不...
和面
的时候放一些盐,可以使面变得劲道吗?
答:
而且盐是有渗透压的作用,可以使面粉快速的吸收水分,从而达到快速起筋成团的作用,
所以说加盐可以让面团更加的劲道
,通常我们和面团加盐的比例为面粉重量的1~2%左右,如果给不准的情况下,可以先称一下面粉的重量,然后按这种比例来换算出加盐的重量就可以了。二、和面需要注意什么?1、控制好面粉的量...
有人在家制作手工面条时在面里
放盐
,这样做的目的是什么?
答:
和面
的时候盐肯定也不是随便放的,
不同
的面食需要的
加盐
量也各不相同,一般的就是平常咱们家里吃的这种面粉,也就仅仅需要加很少的一点点,你可以按照一斤面2g盐的比例去搭配。但是如果你加盐加的比较多。效果反而会适得其反,会影响面团的弹性和拉伸性,不是盐加得越多越劲道哦。在比较潮湿的季节里...
和面
的时候放一些盐,你知道都有哪些好处吗?
答:
将会大大影响面食的口感,许多南方人了解到在
和面
的时候,除了在技巧上有一定的要求以外,还要加入食盐,但是许多南方人并不明白,加入食盐到底有什么用处,其实食盐的作用有很多,加入食盐对于面食是有一定好处的。首先食盐的成分是氯化钠,易溶于水中形成氯化钠溶液,这时就会有大量的钠离子和氯离子,他们...
和面放盐
起什么作用?
答:
加了盐和成面团的饺子皮更耐煮。再煮饺子时不容易破损。和烙饼面时不要
加盐
,因为饼吃的是外焦里嫩。不是劲道。3.其实不光是中餐面点
和面
时会用到盐,西点中很多面包蛋糕都会用到盐,盐再面包中更被称作是四大原料之一。虽然加的量不是很多,但是每个面包配方中都可以见到。有的咸面包可以不加糖...
和面
时能
放盐吗
,好像放了之后很慢才能发好啊
答:
那要看你做的是啥 要是家用的面点用点盐口感会好些 要是面包对于盐来讲那就是不可缺的一部分 口感 面筋 光滑度 面团的组织 对酵母的发酵规律的监控那是必须的 对于
和面加盐
后会增加发面的时间 是盐控制酵母的发酵 是正常的
美味的油泼面,在
和面
的时候需要
加盐吗
?为什么?
答:
可加可不加,
加盐
可增加面的筋性,不加也不影响
和面
的成品。一、油泼面是陕西面食的传统特色之一,相传起源于明代,有鲜、酸、辣的风味。油泼面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,据说已有三千多年的历史。油泼面是由周代的“礼面”发展而来的。在秦汉时期,它被称为“汤饼”。在隋唐...
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