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咸肉的腌制方法和配料
做蜡肉的
做法
答:
1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右
;2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右;3、把肉放mm长方2号盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌匀,淋在肉上,把盖子合上,上下摇匀,腌半天时间,期间把肉翻转一下,使其均匀放味;4、把腌肉挂起晾干(用太阳晒),直到滴油...
腌制咸肉
,肉和盐的比例是多少?比如十斤肉放多少盐
答:
制作步骤:1、炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2粒、陈皮10g、桂皮1块,开小火慢慢翻炒至颜色微黄 2、盛出炒好的香料盐放凉,加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均匀(香料盐可以用来
腌制
各种咸货)3、猪五花肉500g用厨房纸擦干表面,淋上白酒,拍打均匀 4、五花肉均匀蘸一层香料盐,静置5分钟,再次蘸一遍...
咸肉怎么腌制
?
答:
10、全程需
腌制
10天左右,这是腌制后的照片,已有较多盐卤出来了 11、第11天另准备椒香盐水:预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水 12、将全有作料全部倒入锅中 13、加盖大火炖煮,水开后关火,自然晾凉 14、将晾凉的椒香盐水,全部倒入
腌肉
盆中 15、将腌肉全部浸泡于椒香盐水中 16、需...
在家里
腌制咸肉
,需要牢记哪些要素?
答:
制成
咸
腊肉所需要条件是新鲜的猪肉,大粒盐,还有适宜的温度。选一块带皮的五花肉,切成长10厘米,厚1厘米的大片,大小合适的玻璃或瓷器容器,底下铺满大粒盐,放一片肉,不要贴边,用盐把这块肉都封住,再放下一片,放最后一片后,用盐盖住,如果是玻璃容器,从外面看,是满满的大颗盐,放冰箱里...
咸肉怎么腌制
香
答:
腌咸肉
材料主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克
做法 1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。2.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。
咸肉怎么腌制
答:
1、 原料: 夹心猪肉2.5千克,食盐0.5千克,花椒10克。2、制
法
: (1)将盐和花椒放锅内炒出香味。(2)将肉切成0.5千克左右的块,用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍,然后将肉放在干净的小缸内,将余下花椒盐撒在肉面上,肉表面用干净的重物压住,盖住缸口。(3)
腌制
3~4天后,将肉...
做腊肉怎样
腌制
肉 要最佳的
答:
腊肉
做法
一:普通腊肉
的腌制
制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
配料
:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100克,料酒...
咸肉的腌制方法
答:
1. 精盐
腌制法
:将
咸肉
切割成适合的大小,均匀裹上一层细盐,然后放入密封容器中。每隔一天翻动一次,腌制5至7天,直到肉块变硬且均匀上色。2. 酱油腌制法:将咸肉块与酱油、糖、料酒、姜和蒜等
调料
混合,装入密封容器中。每天翻动一次,腌制3至4天,使肉块充分吸收调料味道。3. 醋腌制法:将咸肉块...
正宗
咸肉的腌制方法
是什么?
答:
主料:猪肉(肥瘦)600克。辅料:盐50克、花椒5克、料酒一勺。1、首先备好食材。2、然后热锅。3、接着等锅热后转中,小火放盐和花椒翻炒。4、等炒到花椒味出来了、盐变黄色。5、接着再放适量料酒、将盐均匀的抹在猪肉上。6、再放入冰箱腌制一会、大约腌制半小时。7、
腌制咸肉
成品图如下。
怎么腌制咸肉
最好
答:
用料 五花肉 1330克 自然盐 40克 花椒 1小勺 高度白酒 2大勺 家庭
腌制咸肉的做法
买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净,晾在风口里吹至干燥不粘手;把盐和花椒倒入炒锅里中火加热,待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手,然后取2/3的量均匀抹在肉上,稍...
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