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咸面包放盐的比例是多少
自制
咸面包的
过程中有哪些注意事项?
答:
控制盐的用量:咸面包的特点是咸味,但盐的用量不宜过多,否则会影响面团的发酵。
建议按照面粉重量的2%左右添加盐
。发酵时间:发酵是面包制作过程中非常重要的环节,需要掌握好时间和温度。一般来说,面团在室温下发酵1-2小时,直到体积膨胀到原来的两倍左右。发酵过程中,可以将面团放入一个密封的容器中...
听说
面包放
得多盐会影响发酵?想做
咸
包
答:
3. 在所有面包的制作中,盐是必不可少的成分。对于甜面包,
盐的添加量通常控制在0.5%到1%之间,而咸面包的盐含量则可能接近2%
。4. 如果盐的添加量超过2%,则会导致发酵变得非常困难。通常情况下,2%的盐含量已经会让面包变得过咸。
盐
对
面包
制作有何作用
答:
咸面包适用量:
1.5%--2
还有很多作用。
为什么切片
面包
有
咸的
和甜的呢?
答:
6. 对于面包的咸甜度,甜面包通常使用的盐的量在4%到1.3%之间,
而咸面包则适用1.5%到2%的盐量
。
咸
吐司
面包的
做法
答:
普通面粉300g 黄油25g 糖20g
盐
4g 干酵母4g 水110g 鸡蛋1个 蛋液适量
咸味
吐司
面包的
做法 步骤1 高筋粉,盐和细砂糖
放入
厨师机。步骤2 清水加温至37度,放入发酵粉孵化。步骤3 先倒入发酵液搅拌一下,再加入鸡蛋。步骤4 搅拌时间20分钟。步骤5 基础面团硬湿度,如果太硬太湿都可以...
做
面包
50斤面粉
放多少盐
答:
面包
制作中,
盐的比例是
按照面粉的百分比添加的 甜面团,每500克面包粉中添加盐1%就是5克,50斤就是50克
咸
面团,每500克面包粉中添加盐2%就是10克,50斤就是100克
面包
在做的过程中不小心多加了一点盐,结果成品越嚼越
咸
,有什么办法让它...
答:
建议可以加点奶油,如果是比较咸,那就没方法,盐的使用范围:可以参考下 甜面包适用量:4%--1.3 咸面包适用量:
1.5%--2
做
面包的
料包里为什么加盐?
答:
1
盐
可以增强面团筋力。也就是说面团内缺少盐,醒发后面团会有下塌现象。2-盐可以调节面团发酵速度。也就是说面团内缺少盐,面团发酵速度虽然快,但发酵不稳定,容易发酵过度,发酵时间不易掌握。3-盐具有杀菌防腐作用。:O
做
面包的
甜面里忘记
放盐
了、做出来的
面包是
不是很难吃啊、求大师指点...
答:
如果盐放多,看来你是制作咸面包了,你看下,盐的比例,建议可以按照比例来增加点糖来调整口感。甜面包适用量:4%--1.3 咸面包适用量:
1.5%--2
盐的作用 1、控制酵母发酵的速度 2、改良面筋,增强延伸性 3、增加风味,降低甜味 4、防止沾手 5、增白作用 6、抑制细菌生长 7、加强面包成分的...
求
面包
配方,求解。谢谢
答:
1.
咸面包
(白面包)高筋面粉:1000克 糖:50克 油脂:40克 水约:580克 即发酵母:10克 盐:20克 奶粉:20克 改良剂:5克 2.甜面包(一次法)(安琪甜面包配方
比例
:高筋粉100% 改良剂0.3% 酵母3% 糖16~20% 水52%
盐
0.8% 奶粉4% 奶油10% 蛋10%)高筋面粉:1000克 ...
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