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四川酥肉怎么制作
炸
酥肉
,关键的比例是什么?
怎样
才能酥香可口,放凉也不回软呢?
答:
1、做炸
酥肉
,可以用五花肉,也可以用里脊肉,看自己喜欢哪种口感,我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净,切成薄片,再切成长条。2、炒锅里放一把花椒,开小火炒出香味,当花椒炒黄后关火盛出,用工具压成花椒碎。五花肉条加入适量食盐、葱段、姜片、白酒、1/2花椒碎,用手抓拌均匀,...
四川
做
酥肉
的肉
怎么
切么做的做法最正宗的做法
答:
小
酥肉
的做法 步骤step 1 里脊肉切成3mm长条,放入1克盐,少许花椒粉腌制 步骤step 2 红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状,静置一会 步骤step 3 面糊中放入1克盐和适量花椒粉 步骤step 4 腌制好的肉放入面糊中混合均匀 步骤step 5 锅中入油加热至六成热(筷子放入油锅,筷子周边有小气泡的状态)步骤...
四川酥肉
的做法步骤
答:
酥肉
做法一,材料 猪肉,鸡蛋,调料:花椒,淀粉,面粉,料酒,盐 做法 1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调...
四川酥肉怎么
做才香脆 如何做四川酥肉
答:
1、食材:五花肉400克、盐半勺、料酒20毫升、白糖10克、葱1节、生抽10克、生粉2勺、鸡蛋3颗、油20毫升、味椒盐2勺。2、首先我们大家先把猪五花肉清洗干净,再把猪五花肉切成片状,把葱拍扁,切成小段备用。3、接着给猪五花肉里面加半勺盐,一点白糖,适量的生抽、料酒、最后再加两勺生粉和葱,打...
四川酥肉怎么
做又酥又脆?
答:
1、五花肉清洗干净,去皮。2、沥干水分,切成粗细均匀的条状。3、准备好所有调料,面粉与玉米淀粉混合。4、鸡蛋打散,加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。5、加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。6、加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。7、放入切好的肉条。8、搅拌均匀,时每一根肉条沾满面糊,腌制入味30分钟。9、...
正宗
四川
老
酥肉
的做法
答:
步骤:1.准备2种肉,里脊肉和五花肉。2.将肉切成小段或厚片。3.放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀,腌制15分钟。4.将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水,然后静置令淀粉沉淀。5.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀,...
怎样
做小
酥肉
好吃
答:
操作步骤如下:1、准备食材:里脊肉400g,小
酥肉
粉100g,鸡蛋一个。2、里脊肉切成条状,用盐腌制15分钟。3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。4、打一个鸡蛋。5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面。7、起锅烧油。8、放入油锅开始煎炸。9、直到煎成...
正宗
四川
老
酥肉
的做法是什么?
答:
1、猪肉洗净切二指宽10米左右长条后再用凉水泡5分钟捞起滤干备用,猪肉可选五花或者后臀尖,没有具体要求,肥肉根据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。2、根据个人可谓适量掌握,
酥肉
以椒麻鲜香为主,整体口感须外焦里嫩,从而突出它的酥,遇水而滑,所以叫酥肉滑肉。3、将备好的肉条入盆...
正宗
四川炸酥肉
的做法
答:
1.五花肉洗净去皮。2.沥干水分,切成粗细均匀的条状。3.准备好所有调味料,将面粉和玉米淀粉混合。4.将鸡蛋打匀,加入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。5.加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。6.加入黄酒,搅拌均匀成稀糊状。7.加入切好的肉条。8.搅拌均匀。当每块肉条都沾满面糊后,腌制30分钟。9.烧热...
四川酥肉的正宗做法,
四川酥肉怎样
做才好吃的做法步骤
答:
酥肉
的做法图解22.用清水泡一小时去血水。酥肉的做法图解33.姜,蒜放一点盐在这个东东里捣成泥。酥肉的做法图解44.肉水沥干放鸡蛋,盐,料酒,淀粉,胡椒粉,蒜泥 酥肉的做法图解55.搅拌均匀腌制30分钟 酥肉的做法图解66.锅里多放些油,烧至80度左右。酥肉的做法图解77.每片肉上裹上面糊,下入油...
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