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如何做出弹牙的肉丸
弹牙肉丸怎样做
答:
2干淀粉用1200克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时
,加盖放入冰箱中冷藏一夜。3将冷藏的牛肉糁取出来,加入陈皮末拌匀,然后用手挤成重约15克的丸子,放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水,下入浸好的牛肉丸,以小火煮至成熟再捞出,放入清水盆中浸...
炸
肉丸子
,谨记“2不放,加3样”,丸子外酥里嫩,放凉也不硬
答:
第九步: 最后放入一碗馒头渣,淋入一些熟油,最后用手沿着一个方向打10分钟左右,把肉馅打上劲。加了馒头渣
的丸子
,比直接用面粉口感还要好,馒头渣更蓬松,炸出来的丸子凉了也不硬。第十步: 锅里倒油烧至七成热,把勺子在热油里蘸一下防粘,虎口挤出肉丸子,用勺子依次下入到油锅中,炸丸子...
怎么做
又软又嫩
的肉丸子
答:
肉丸子
的做法1、首先我们把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。2、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。4、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来...
手打
肉丸怎么做
才能有弹性粘性?怎么做肉才不碎不柴?
答:
2,接下来,用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀,继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲
。搅拌好的肉糜非常黏稠,而且特别有弹性,这样做出的丸子才会软嫩有弹性。3,锅中倒油,烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅,中小火翻炸,将其炸至定型,表面微黄后,不需要完全熟透就可以捞出。4,把锅里多...
肉丸怎么做
,放料太多难怪不好吃,只需2味料,口感
弹牙
味道香
答:
肉丸q弹的关键就是淀粉
,肉丸不容易散掉的关键也是淀粉。像是那种纯肉丸,在不加淀粉的前提下,煮出来后,外表都是坑坑洼洼的,而且根本不会有q弹的口感,而加了淀粉的肉丸,外表是光滑的,用手捏都能感觉到很大的弹性,所以那些说放鸡蛋可以增加肉丸子的q弹的口感的人都是不对的。并且淀粉最好用...
怎样做猪肉丸
又
弹牙
又爽口,肉里加了些什么添加剂?
答:
制作
弹牙
爽口
的猪肉丸
不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉,并且在
做丸子
前多摔打几次肉泥,就可以实现又弹牙又爽口,非常好吃。 主料:瘦肉388克、肥猪肉 37克、木薯粉 12克、蛋清 62克 辅料:葱6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水 1盆、冰块 1000克 ...
弹力
肉丸子
的做法,教你关键步骤配方,技术要点,新手一次成功
答:
步骤一:
怎样
挑选新鲜的猪肉,做的肉丸子才
弹牙
爽脆
做猪肉丸子
首先要挑选新鲜的猪瘦肉,前腿或者后腿肉。前提是一定要新鲜,新鲜的猪肉组织纤维较紧实胶质好,
做出的肉丸子
才能Q弹。不新鲜或冷冻的瘦肉,肉质组织纤维松散,打浆时会失水过多,做出的肉丸子松散发柴。肥瘦相间的猪肉,也就是说七分瘦三分...
肉圆
怎么做
又嫩又有弹性
答:
步骤一、准备所需材料。步骤二、将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤三、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤四、把它拌匀,然后打搅上劲。步骤五、锅内加入清水烧开。步骤六、用虎口挤出肉丸子。步骤七、将挤出来
的丸子
全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。步骤八、再捞出煮好
的肉
...
过年
做肉丸子
,牢记7诀窍,丸子爽口
弹牙
,个个弹力十足,超香!
答:
诀窍1:选用新鲜的猪里脊肉 今天就以猪肉丸子为例,跟大家分享猪肉丸子的做法。 想要
做出
口感爽脆又
弹牙的肉丸子
,在选择食材这一步至关重要。食材选得好,那是成功的开始。所以
做猪肉丸子
,尽可能选择新鲜的里脊肉。新鲜的里脊肉,富有弹力。 而如果贪图便宜,选择了冰鲜肉,那么
做出
来的丸子口感非常差...
做肉丸子
有弹性的方法有哪些
答:
搅拌中可以加入少许水(约1茶匙,分2次添加)按一个方向搅拌,肉糜才能搅出黏性。肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来摔打,所谓不冻不脆,这是使肉丸爽口的秘诀。如果想要肉丸有
弹牙的
绝佳口感,除了之前的程序以外,还得尽量摔打,经过摔打
的肉丸子
,口感更脆更有弹性。肉丸要用“手挤勺挖”的手法...
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