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小炒肉怎样炒又嫩又好吃家常做法
小炒肉怎样炒
才
嫩又好吃
答:
1、选肉。
炒
肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,非常推荐。另外,前肘部分与后臀尖的肉也可以。2、切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。另外,刚买回来的肉不太好切,可以放到冰箱中冷冻一会儿,待肉变得稍硬一些再切,这样一来不容易...
小炒肉怎么炒好吃又嫩
答:
火候的把握同样重要。
在炒制过程中,保持火力适中,先大火煸炒,再转中小火翻炒,防止肉质过干。切忌过度烹饪,保持肉质的鲜嫩
。最后,炒菜顺序不能忽视。先热锅凉油,炒出调料的香气,再加入肉片。肉变色后,加入蔬菜和辣椒,确保所有食材都能均匀入味。最后加水淀粉,翻炒均匀出锅,这样能让每一片肉...
小炒肉怎么炒好吃又嫩
答:
1、准备材料:青椒5个、五花肉150克、姜3片、蒜4瓣、豆瓣酱1勺。2、青椒洗净切段,五花肉切片,姜蒜切片。3、起锅烧油,下入肉片煸炒,
炒
出油。4、下姜蒜,继续煸炒。5、下入一勺红油豆瓣酱,继续翻炒。6、下切好的青椒,大火翻炒30秒。7、加入少许白糖和生抽提鲜,翻炒均匀出锅即可食用。
小炒肉怎么炒
才
嫩
答:
小炒肉怎么炒才嫩技巧一,
炒肉片之前首先将肉片放入开水锅中烫一下,待肉片烫至变色发白后,将肉片沥干水分再入锅搭配蔬菜一起炒
,这样炒出来的肉片口感会比较鲜嫩。技巧二,将猪肉切成肉片,然后放入碗中加入少许的盐,味精,胡椒粉,蛋清,生粉,上浆腌制10分钟,肉片经过上浆腌制后再入锅炒,这样所...
宣威
小炒肉
正宗的
做法
答:
宣威
小炒肉
是云南的传统名菜,以
鲜嫩
的猪肉搭配特制的调料炒制而成,口感鲜美,香气扑鼻。下面是一份正宗的宣威小炒肉的
做法
:材料:1. 猪肉:宣威小炒肉通常使用猪里脊肉或者猪肉五花肉,切成片状备用。2. 醋:适量 3. 姜蒜:适量,切末备用。4. 干辣椒:适量,切段备用。5. 红椒和绿椒:适量,...
炒肉
有哪些小技巧?
如何
让肉滑嫩不老?
答:
锅里留一些底油,加姜末炒香,然后加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入蒜苔开大火快速翻炒2分钟。蒜苔断生后倒入炒过的肉丝,继续快速翻炒,蒜苔和肉丝都炒熟后加食盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味,加半勺糖提鲜,快速翻炒均匀使食材入味,关火出锅,蒜苔
炒肉
就
做
好了。肉丝这么炒,又软
又嫩又
滑,没有一点...
小炒肉怎么做好吃又嫩
答:
1、首先把五花肉洗净切成薄片,青红尖椒切小块,葱姜蒜切片。2、然后锅中倒油烧至七成热,放入五花肉翻
炒
至变色,加入半汤勺老抽,翻炒至上色,倒入漏勺中备用。3、最后锅中倒油烧热放入豆瓣酱翻炒至出油,加入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒均匀,倒入料酒、盐、半汤勺老抽、生抽、白糖、鸡精,倒入...
肉怎么炒
才
嫩
?
答:
【农家
小炒肉
】接下来介绍一下不同肉类的上浆方式:【牛肉上浆】适合于煸、炒类的干香口感,如青椒牛柳。1、肉丝加糖、生抽、蚝油、料酒抓匀。2、加淀粉抓匀,让肉表面有一层淡淡的白膜。3、加植物油抓匀,冷藏30分钟。【牛肉上浆】适合于滑炒、水煮类的嫩滑口感,如滑炒牛肉。1、肉片加盐,料酒...
小炒肉怎么炒好吃又嫩
答:
要做出
好吃又嫩
的
小炒肉
,可以参考以下步骤:1. 选择肉质好的猪肉,如瘦肉或里脊肉,并切成薄片。可以在切肉前先将肉放入冷冻室稍微冻硬,这样切起来更容易。2. 准备腌肉的调料,可根据个人口味选择,如生抽、料酒、盐、胡椒粉、蒜蓉等。将调料混合均匀后,将切好的猪肉片用调料腌制20分钟以上,使其...
猪肉
怎么炒
才
嫩
不老
答:
1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅
炒
,炒出来的肉非常嫩,而且不腻。2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩。注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成...
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