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川味酥肉正宗做法窍门
炸
酥肉
,关键的比例是什么?怎样才能酥香可口,放凉也不回软呢?
答:
【
做法
】1、做炸
酥肉
,可以用五花肉,也可以用里脊肉,看自己喜欢哪种口感,我比较喜欢用五花肉的肥嫩但不油腻。五花肉洗干净,切成薄片,再切成长条。2、炒锅里放一把花椒,开小火炒出香味,当花椒炒黄后关火盛出,用工具压成花椒碎。五花肉条加入适量食盐、葱段、姜片、白酒、1/2花椒碎,用手抓...
川味
小
酥肉
放料酒吗
答:
制作方法:将里脊肉清洗干净后切成条状,接着装入盆中待用
;另准备一个大碗,往里加入花椒碎、姜丝、料酒、生抽和食盐,再抓拌均匀,腌制30分钟左右,腌好之后加入适量的红薯淀粉,再掺点清水进去搅拌,使其化开,随后再磕一枚鸡蛋进去,搅散开来。面糊调好之后,将里脊肉丝丢进去搅拌,使得每块猪肉都...
酥肉
要放什么才能酥脆
答:
一.用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋1个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。二.
川味
炸
酥肉
的
做法
:(1).首先将买回来的猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选择方面,最好的是臀尖肉,肥瘦相宜,也可以选择五花肉或者里脊肉,如果喜欢吃瘦些的就可以选择瘦肉也是可...
酥脆好吃不油腻的
川味
小
酥肉
,怎么做更美味?
答:
1.将所有的食材都准备好,五花肉清洗干净,去掉皮,然后把五花肉切成小粗条,让每一根肉都有肥有瘦
,这样炸出来的小酥肉吃起来才会更香。准备一把干花椒,用刀来切碎,先放入一半在五花肉条里面,接着再加入1勺盐,少许胡椒粉,剁点姜末,再来1勺料酒,用手抓拌均匀,放置一旁腌制10分钟入味。2.取...
炸
酥肉
需要用到哪些调料?怎样炸才能有诱人的滋味?
答:
【
做法
】第一步、做炸
酥肉
,用猪、牛、羊肉都可以,但比较起来还是猪肉比较香。猪肉一定要用五花肉或里脊肉,一个肥一个瘦,看自己喜欢那种口感。里脊肉切成薄片,洗净后沥干水分。第二步、锅里加入一把花椒,小火炒出香味,当颜色发黄后盛出,趁热将花椒捣碎。厨师长说,
川味
炸酥肉的秘诀就是“花椒...
现炸
酥肉
的
做法
答:
1混合,放入两颗鸡蛋、少许花椒粉,加少许水搅匀。3、调好的面糊不稀不稠(用筷子挑起,会缓慢的流动,即可)。4、放入肉片拌匀。5、油烧到六成热,将肉片放入锅里。6、待定型后,翻动一下,避免受热不均,炸至金黄,捞出沥油。7、大火加热油锅,把炸好的
酥肉
再复炸一次,炸透即可。
酸汤小
酥肉
家常
做法
答:
用料 西红柿 2个 肉 200克 木耳 10朵 香菇 2朵 茼蒿或青菜 1小把 盐 10克 糖 10克 葱姜 适量 料酒 2勺 胡椒粉 10克 红薯淀粉 30克 生抽 3勺 香醋 20克 番茄酱 3勺 白醋 10克 酸汤小
酥肉
的
做法
西红柿(2 大或3小),顶部切十字,开水烫一下,去皮。上述材料准备齐全,香菇切片,茼蒿...
炸
酥肉
要放些啥调料?
答:
首先,炸
酥肉
要选用新鲜的里脊肉或者梅花肉,当然腿肉也可以, 选用上好的酱油,加少许胡椒粉、花椒粉、料酒、适量食用盐、料酒 ,打入一个鸡蛋,搅拌均匀腌制10分钟,加以生粉水搅拌均匀即可。 【主材】: 里脊肉 【调料】: 生抽、胡椒粉、花椒粉、食用油、盐、淀粉、鸡蛋 ——
做法
步骤—— 1、【肉的选择与处理】...
川味
坛子肉怎么做?
答:
四川美食汉源坛子肉
做法
的做法 1.此步骤用料步骤用时:10分钟 猪肉(肥瘦)500克 分割:精选汉源高山上等的农家土猪肉,将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可。2.此步骤用料步骤用时:2分钟 食盐100克 四川汉源花椒50克 码盐:取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后...
大连菜的
做法
答:
回答:大连家常菜
做法
十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。...
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