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川菜最难的菜是什么
麻婆豆腐为
什么
成为
最难
做的九大
川菜
之一?难点在哪,该如何做好这道菜...
答:
麻婆豆腐被认为是川菜中最难做的九大菜品之一
,主要是因为它有几个独特的难点:辣椒的掌握:麻婆豆腐需要大量使用辣椒,辣椒的用量和种类会影响到菜品的味道和口感。掌握好辣椒的种类和用量,以确保菜品不过于辣或不够辣,是一个挑战。豆腐的处理:选用适合的豆腐是关键。一般使用嫩豆腐,但嫩豆腐容易碎裂...
四川最著名.做工最复杂
的菜是
哪道菜?
答:
开水白菜--极其复杂的一道川菜
开水白菜是四川菜系最为著名的一道菜。选料精细,做工复杂,充分体现了川菜“一菜一格,百菜百味”的特点。我们一般说道川菜总以为很麻辣,其实,川菜中只有百分之三的菜肴是麻辣的,其他是以“清鲜见长”。听到清鲜见长,大家可能会奇怪。川菜怎么可能会以清鲜见长,其实这是...
开水白菜是
川菜
中难度系数最高
的菜品
吗?像这样的精品川菜还有哪些?
答:
这一道菜难度系数确实挺高;
像这样难度系数高的菜还有蝴蝶海参,百花江团,水晶鸭方,鸡豆花,八宝葫芦鸭
,等等。
鱼香肉丝和宫保鸡丁是
川菜
里
最难
做的两道菜吧?
答:
开水白菜是一道高档菜
,需要吊清汤,制作的程序比较多,但没什么难度。鲁菜和淮扬菜系里到处都是这样使用清汤的菜(而且有很多难度大的高汤菜,像菊花豆腐、文思豆腐等都比开水白菜难得多),川菜用高汤的菜较少,所以很多川菜厨师不熟悉而已。
川菜最难
做的一道菜
答:
开水白菜
,听起来似乎是一道简单至极的菜品,但实际上却是一道国宴菜,其制作难度非常高。这道菜的难点在于如何制作出清澈见底的“开水”以及保持白菜心的鲜嫩。所谓的“开水”,其实是用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制煨...
各大菜系中有哪些特别难做
的菜
?
答:
1.
川菜
中的火锅:火锅是川菜中一个非常复杂而又困难
的菜品
,需要选用优质的食材,精准地控制火候和调料的搭配,才能做出美味的火锅。2. 粤菜中的蒸鲍鱼:蒸鲍鱼是粤菜中的一道黄金菜品,但制作过程难度非常高,需要掌握蒸鲍鱼的时间、火候、蘑菇的种类和调料的搭配等多重技巧。3. 湘菜中的口味虎皮蛋:...
你认为最难吃
的菜
没有之一的
是什么
菜?
答:
我觉得最难吃没有之一
的菜是
——【甜烧白】。 记得川菜刚开始在我们这里流行的时候,一个同学请我们去川菜馆吃饭。 点菜的时候看见有一道菜叫【甜烧白】,说是川菜中不辣,而且是“蒸九碗”里的
川菜代表
菜!爱吃肉的我当然就让来上一盘,这个菜上桌的时候颜值还是比较高的。 经过蒸后的带皮五花肉,整齐的翻...
麻婆豆腐为
什么
成为
最难
做的九大
川菜
之一?难点在哪,该如何做好这道菜...
答:
1.
麻婆豆腐
的难点在于辣椒的掌握。要正确使用辣椒的种类和用量,以确保菜品味道的平衡,既不过于辣或不够辣,这对厨师来说是一个挑战。2. 处理豆腐是另一个难点。选择合适的豆腐并正确处理它至关重要。嫩豆腐虽然口感细腻,但在烹饪过程中容易碎裂。因此,如何将豆腐切割并烹饪,使其保持完整而不破碎...
川菜
中技巧最为复杂难度最高
的菜是
开水白菜吗还有哪些?
答:
小时吃过用鹅肠与冬瓜特殊制作成丝,再加川菜高难高汤配置而成的菜,外观与口感形式真正的燕窝,现在来看一点不比
开水白菜
制作难度级别与品味低,我现在只能称它为高汤燕窝[真正的名字已不记得了],开水白菜很可能就借鉴了燕窝汤菜的制作方法过程,因为开水白菜的历史肯定要晚于传统燕窝高汤的,我这里说...
哪些
川菜的
做法极其复杂?有
什么
工序?
答:
开水白菜
,“开水”的真身是最高档的上汤,鲜美无比。“开水白菜”事实上是一款高级清汤菜,其实就是清汤白菜。当然,对美食稍有了解的朋友都知道,这道清汤可了不得,也叫顶级清汤,用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制的头道汤。等等,这清汤可不是炖好了就能用,得...
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