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引起原料变质的原因有等三个方面
常见食品的
变质
主要有哪些因素
引起
答:
1、食品本身的组成和性质:动植物食品本身含有各种酶
,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。2、
环境因素
:主要有气温、气湿、紫外线和氧等。环境温度不仅可以加速食品内的化学反应过程,而且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。紫外线和氧均有加速食品组成物质氧化分解作用,...
影响食品腐败
变质的
因素是?
答:
引起食物变质的主要原因有3方面:1.微生物作怪
。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色...
食物为什么会腐烂
答:
引起食物变质的主要原因是微生物的作用,包括细菌和真菌
,它们分解食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分,产生多种小分子腐败产物,使食物的外观和气味发生改变,并且导致食物的营养价值降低。在食物变质的过程中,
食物中的酶起到了“助攻”作用
。新鲜的肉类、鱼类、粮食、蔬菜、水果中含有某些酶类,...
食品腐败
变质的原因有
哪些
答:
不论何种食品,
腐烂变质都是由2个基本原因引起的:①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化
;②微生物活动引起的腐烂和病害。
食物
变质的原因
是什么
答:
食品腐败变质的原因有以下三个方面:
1、食品本身的组成和性质:动植物食品本身含有各种酶
,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。 2、
环境因素
:主要有气温、气湿、紫外线和氧等。环境温度不仅可以加速食品内的化学反应过程,而且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。紫外线和氧均有...
氯化钾
原料
存放
变质的原因
答:
接触还原性物质
导致
的。根据查询960化工网信息显示,接触还原性越强的氯化钾
原料
越易因氧化而
变质
,使其氧化
的原因
是空气中的氧和具有氧化性的杂质所为,避免高温和接触还原性物质是可以长期稳定保存的。
肉类
变质
相关的因素是什么?
答:
肉食腐败变质的原因很多,最主要的有三个方面:一是肉本身的组成与性质;
二是环境因素
;三是微生物的污染。1、肉含有机的营养物质和水份,在适宜的环境条件下,即使内无细菌存在,由于其本身所含酶的作用。肉不断进行生物化学变化,如肉类的尸僵和自溶、自溶使蛋白质分解出硫化氢和硫醇,可与血红蛋白...
八年级科学问题!!!
答:
要解释这个问题,就要先从食物
变质的原因
说起。食物的变质主要体现在
三个方面
:微生物的繁殖、感官品质的劣变和营养素的损失。这三个方面的问题都与温度有着密切的关系。在不同的温度下,微生物的繁殖速度不同。多数腐败细菌的适宜温度都在30℃以上,所以如果降低储藏温度到4℃,细菌的繁殖速度就会受到...
影响
变质
作用的因素有哪些
答:
1、温度 温度的改变是
引起
岩石
变质的
重要因素之一,大部分的变质作用都是在温度升高的情况下发生的。温度升高对原岩产生的影响主要
有三个方面
。2、压力 压力也是控制变质作用的重要因素。在变质作用过程中,压力增加有利于体积缩小的反应发生,形成高密度矿物组合。参与变质作用的压力有三种类型:负荷压力、...
甘蔗变酸了还能吃吗
答:
任何食物都是有保质期的,甘蔗也是一样,只不过不同的存放方式,会
导致
存放的时间有长有短,但最后还是会出现变质,而
引起
甘蔗
变质的的原因
主要
有三个方面
。1、微生物:自然环境中无处不存在微生物,甘蔗在保存过程中只要被被微生物污染,当微生物生长繁殖时,就会分解其中的营养素,导致甘蔗变质。2、...
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