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怎么挑选花胶
怎样挑选花胶
?
答:
花胶越干越好
,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。5.
公母
选择 花胶有公母之分,花胶公形如...
什么是花胶,
花胶怎样
分辨好坏?
答:
1、
一般在挑选花胶时可以放在灯光下照一照
,
若花胶呈半透明状,说明质量较好,建议选择较厚的,表面没有瘀血,闻起来没有臭味,无花心的
。
花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹
,如普洱茶一般,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。2、选购时切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或...
花胶
要
怎么挑选
如何选择花胶
答:
1、花胶的年数:一般要马上吃的话最好是选老鱼胶
,老鱼胶的质量比新鱼胶的好很多,老鱼胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新鱼胶颜色是比较白的而且腥味很重。2、花胶的质量:质量好的鱼胶你炖了后水是清的,而且基本没腥味。水是浑浊的就没有清的那么好,还有真正的...
花胶怎么挑选
好坏?一品胶的品质怎么样?
答:
花胶越干越好
,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。5.
公母
选择 花胶有公母之分,花胶公形如...
哪种
花胶
好?
答:
多略圆而平展,身呈横纹或波浪纹,口感较软,价格上公花胶比母花胶高
。■ 挑选 看质地:表面越干越好,选购时可以放在灯光下照一照,呈半透明状的更好;优质的花胶,即使炖制时间很长,但一般都不会烂或熔掉。闻
气味
:闻之无腥味,或其他异味。霉变的花胶,浸发后会发出臭味,不可进食。
什么
鱼胶
(
花胶
)好,
怎么选
答:
03 大小 一般来说鱼胶越大越好,因此在
挑选鱼胶
的时候,应该挑选大一些的鱼胶。04 厚度 一般来说,同一品种的鱼胶,鱼胶越厚越好,鱼胶越厚说明质量会比较好。05 鱼胶湿度 一般来说鱼胶越干越好,因此在选购
怎样
辨别
花胶
真假
答:
一、通透度。这是
鱼胶
最基本的特征,如果鱼胶没有通透度,那么一般都是假的。通透度
怎么
看?最简单的方法就是逆光,看看能否看到手指,也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。二、纹理纹路。每一种不同品种的鱼胶,都有自己独有的纹理,不过有些鱼胶纹理比较相似,比如赤嘴和北海公肚,纹理都比较细腻柔顺。
新手
如何挑选鱼胶
答:
选购方法:1、
色泽
。以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳。
2、大小、厚薄
。同一种类的花胶
个头越大、胶身越厚,其质量越好
,民间有"十斤鱼一两胶"的说法。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。越重的自然越珍贵,功效也越好。3、干湿度。鱼胶(花胶)越干越好,选购鱼胶...
怎样选购花胶
答:
要
选购
优质
鱼胶
,主要从下面几方面入手:1.品种 顶级
鱼肚
按品种排名依次是白鱼肚、黄鱼肚、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄鱼肚和白鱼肚,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白鱼肚、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟...
花胶
买哪种比较好
答:
优质花胶的挑选方法 1、看颜色:选择表面琥珀色且颜色不均匀的正常的鱼胶颜色分布不均匀,整体呈现琥珀色或深黄色,太过均匀可能是漂白过的。2、看纹路:选择有纹路且自然的正常的鱼胶表面有自然的纹路,假冒的鱼胶光滑没有纹路,而用碎胶浇筑而成的纹路杂乱,
色泽
灰白,透明度差。3、闻味道:选择没有...
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