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怎么样炖肉不柴还嫩
怎么煮肉
才能烂而
不柴
答:
如果实在看不住锅,
可以先把炖肉炒香,再加水烧开,撇沫后倒进汤盆中,直接隔水炖
。这样做的缺点是,因为汤汁没有蒸发,不如炖出来的肉鲜美。5、把握好放调味料时间 放盐过早会让肉的蛋白质变性收缩,不仅口感变硬,而且腥膻气味出不来,外面的汤汁滋味进不去。恰当的调味时间是,出锅前10分钟左...
炖肉
要
怎么炖
才不会
柴
答:
1、
原材料要新鲜俗话说
“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好,首先肉要选的好。选肉要新鲜。一般情况下,新鲜的肉色光泽鲜亮、按压有弹性。2、 炖肉器皿有讲究很多人可能不太在乎炖肉的器皿。其实这是炖肉的大忌。
建议大家在炖肉的时候选择砂锅
,虽然炖的时间较为久一点,但是可以让肉充分入味,而肉...
炖肉
的时候肉总是发柴是什么原因?要
怎样
做才能
不柴
?
答:
分享如下:先将猪肉切成小块,放入碗中,用酒、醋、酱油、蚝油拌匀腌制十分钟,然后倒入少许盐和淀粉抓匀
。
晚点放盐肉不柴
,很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下,然后所有作料(包括食用盐)都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴,原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。滑、嫩也不柴,杨姐告...
煮肉
很
柴怎么
办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩...
答:
有人用高压锅压肉,觉得不提前放盐,后面不好操作,其实想要炖肉好吃,
用高压锅炖肉也需要最后放盐,加盐后再盖上盖子小火煮一会儿
,虽然显得有些费事,但肉质更加酥软不硬不柴。
怎么
让
炖肉不柴
答:
且肉质也会更鲜嫩。
还可以用少量的茶叶与牛肉一起炖煮 猪肉:在炖肉时放少许山植或几片萝卜
,肉可很快炖得酥烂 羊肉:炖羊肉时加入白萝卜,不仅可以让肉很快炖烂,还可消除羊肉的膻腥味。水沸后放入洗净的肉块,水要高过羊肉,去浮沫,或滴少量醋去腥。加入少量的桔子皮也可去除羊肉的膻腥味 ...
炖肉怎样不柴
香烂
答:
1、原料选择是第一步,尽量选取比较
嫩
的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感。2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变
柴
,水一定要没过肉才行,而且水要一次加足,过后再加只能加热水切忌加凉水 3、盐最好...
怎么炖
牛肉才
不柴
?
答:
四、炖牛肉的做法步骤 1、牛肉块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫;2、葱切段、姜切片;3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料;4、倒入料酒、生抽,加食盐、加足够量的水覆盖牛肉,大火煮沸后,转小火炖1个小时;5、炖至汤汁剩下一点就可以了,成品图如下:五、炖牛肉
不柴
的烹饪技巧 1...
怎样
煮牛肉才能又嫩又烂
答:
第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。以上就是牛肉...
炖肉不柴
的秘诀?
答:
炖肉
前要先焯水,去除肉中的血水和杂质,但焯水时间不宜过长,以免肉质变硬。炖肉时加适量的水或高汤,以刚刚没过肉为宜。若水加太多会导致肉变
柴
。炖肉时要掌握好火候,一般用中小火慢炖,这样肉会更加鲜嫩。在炖肉过程中可以加入一些调料,如姜、葱、料酒、香料等,有助于去除肉的腥味和增加香味...
怎么炖肉
才不腻而且肉又嫩?
答:
1、小洋葱根部划十字备用 2、苹果削皮去核并切成片 3、五花肉切成4~5cm厚的小块 4、把切好的五花肉撒上一小勺盐和少许黑胡椒揉和少许迷迭香揉搓均匀 5、色拉油入锅加热后放入五花肉,把肉块两面都煎成金黄色 6、锅中加油加热,放入小洋葱和一半苹果翻炒 7、苹果和小洋葱炒至金黄色后盛出 8、把...
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