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怎么蒸鲈鱼不腥又入味
清
蒸鲈鱼
鲜嫩爽滑
又入味
是
怎么
做出来的?
答:
第1步、鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。第2步、撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝 第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更
入味
。第5步、放入腌好的鱼。第6步、鱼放入蒸锅,
蒸
20分钟。第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒,麻椒,淋上蒸鱼豉油。(...
鲈鱼清蒸怎么蒸
答:
第1步、
鲈鱼
清洗干净,用刀在鱼身上两面横切几刀。第2步、洒上料酒抹均为,再洒上盐抹匀。第3步、盘底铺上姜片。第4步、摆上鱼。第5步、铺上姜丝。第6步、撒上葱花。第7步、锅中加入水烧开。第8步、放入鲈鱼,
蒸
10分钟左右即可。第9步、蒸好后取出倒掉里面的汁,铺上葱丝。第10步、...
怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清
蒸鲈鱼
?
答:
放置时候一定要把鱼腹开口大的一面向上(无论蒸还是腌
,鱼本身水分都会从上往下渗透,开口大的一面重量多,这样做加快渗透,排除的腥水也多)。开口大的一面朝下趴着放的意思就是如下图:3、蒸:把小葱葱白铺放在鱼盘底部,形成蒸气对流,放上鱼,把刚才腌制用的葱姜均匀地码放在鱼身上,放入提前...
清蒸鲈鱼
,
怎么
做清蒸鱼才能味美
不腥
答:
清蒸
鲈鱼的做法 1.准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好 2.将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀 3.姜和葱切成丝备用 4.然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段 5.锅内加上适量的清水 6.把鱼放锅内 7.盖上锅盖,开火蒸10分钟 8.将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤...
清
蒸鲈鱼怎么
做鲜香?
答:
烹饪步骤:1.
鲈鱼
去掉内脏和鱼鳞清洗干净,在身上斜切几道,葱切成葱花和葱丝,姜切片。2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上,盘底放一些姜片和葱花,然后放鱼,在鱼的身上放葱花和姜片。3.锅中烧开水,放入鱼
蒸
8至10分钟,关火后再虚蒸个三五分钟。4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃,倒掉盘中...
清蒸鲈鱼
怎样做
答:
步骤1 洗鱼:新鲜
鲈鱼
一条,让卖鱼师傅宰杀掉,回家将鱼里里外外洗干净。步骤2 改刀:如图从鱼的背脊向鱼腹方向拉一刀。目的:鱼背肉厚,拉一刀能使鱼成熟程度一致,且吃起来更
入味
儿方便。步骤3 腌制:给鱼均匀的抹上盐、料酒、葱姜水(葱段、姜片泡的水)。步骤4 如图切半个新鲜柠檬备用。步...
请教清
蒸鲈鱼
怎样做?
答:
这样
蒸
出来的
鲈鱼
不仅口感嫩滑,而且没有腥味。 小技巧 1、鲈鱼肉质细嫩,一斤左右的鲈鱼七分钟就好,背部开刀不可省,鱼背的肉最厚,也最不易成熟和
入味
,如果背部不开刀,蒸制的时间就要延长,当鱼背成熟时,其他部位的肉已经老了 2、料酒在里面起去
腥
;提鲜的作用,鲈鱼本身就味道鲜美,所以千万不要放多了哦 3、...
怎样蒸出酒店里那种完全没有腥味的清
蒸鲈鱼
?
答:
1. 鱼的选择:选择新鲜的
鲈鱼
,最好是无鳞的,因为有鳞的鲈鱼在
蒸
的过程中容易散发出腥味。在购买鲈鱼时,可以闻一下鱼的气味,如果没有异味,则是新鲜的。2. 腌制:将鲈鱼洗净后,在鱼身上抹上一层细盐,放置20分钟左右腌制,这样可以去除鱼身上的腥味。3. 蒸制:将腌制好的鲈鱼放在蒸锅中,加入...
喜欢
清蒸鲈鱼
,但不知如何去除腥味
答:
制作步骤:1、
鲈鱼
处理干净,两面抹上几刀,肚子里塞入姜片,葱白。加料酒,柠檬汁,适量盐抹匀。静置15分钟左右。2、香葱切段,葱尾切丝泡水中,姜一段切片,一半切丝。火腿切丝。3、把姜片,葱白平铺在盘底。4、摆上腌好的鲈鱼,鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后,上去
蒸
12分钟左右。具体时间视鱼的...
...不放料酒也不用生抽,厨师长教我正确做法,鲜嫩
不腥
答:
1、
清蒸
鲈鱼,厨师长说别再放料酒和生抽了,想要鱼肉无腥味,用葱姜腌制,比料酒吃着更加放心,关键还能起到好的作用,而担心鱼肉不入味的,其实我们事先将鱼肉抹上少许的食盐,经过腌制鱼肉可以入味,而鱼肉蒸好后浇上蒸鱼豉油,其味道也同样非常足;3、葱丝放在凉水中泡一泡,可以发卷,看上去更加...
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