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怎么让炸了东西的油变透彻
油豆腐
如何炸的
松软
答:
步骤一:分两次
炸
制豆腐坯子 首先,豆腐坯子需要分两次炸制,不同于一般的一次炸制方法。这样炸出
的油
豆腐才会口感松软,存放时间较长也不会变质或变硬。步骤二:第一次低温炸制 在第一次炸制时,油温应控制在120度左右。将豆腐坯子缓缓放入油中,用中火保持油温,让豆腐慢慢失水膨胀。当油豆腐表面...
为什么油条要冷藏醒发?
答:
生坯压合:相信有些朋友是看过炸油条的
,一般都是两个小生坯上下叠放,然后用筷子在中间压一下,再将这个压合好的油条生坯均匀拉伸变长,最后就可以下油锅去炸了。其中这个压合的动作非常关键,油条在接触热油的时候外层会很快失水变干、变酥脆,但是这样一来就成了限制油条的膨胀条件,而这种轻轻的...
榨花生油一般花生要炒到什么程度
答:
将花生坯炒至金黄油亮,香味浓郁时就可以出锅。但是炒花生的时候也要注意,花生在榨油前被放进一个烤炉中烤制。烤制的目的是提高花生的出油率,但如果烤炉中的温度过高就有可能产生强致癌物“苯并芘”。尤其是小作坊,对于温度控制不那么在意,也不会采取任何去除苯并芘的工艺。古法榨
的油
还存在一些其他...
中式面点炸熟法
的要点
答:
低温面点炸熟法的操作步骤为
:首先,通过小火力将倒入锅中的熟油加热至二成到四成,随后将生坯放入加热后的油锅内;其次,将油温保持在三成左右持续加热,在此过程中将生坯反复翻动;最后,将炸熟后的面点从油锅中捞出,沥干余油,装盘。北京的经典面食菊花酥就是利用此法炸制而成。2,中温面点炸...
面包吃不完这样做
答:
然后将元宵粉做的元宵团搓成两个手指粗细,裹上鸡蛋液,将裹上鸡蛋液的元宵条再裹上面包糠放入盘中备用。等元宵条全部准备妥当以后,锅里放油,开小火,立即将做好的元宵条放入锅中,一定要凉油进锅。这样
炸
出来的元宵条比较
透彻
,如果油温过热会导致外面变糊里面不熟。在油炸的过程中全程保持小火,等到元宵条炸至...
怎么样
将废机油转换成正常机油
答:
仅仅靠过滤是无法达到可以用的,因为机油中的添加剂在使用过程中已经消耗掉了。并且颜色变黑并不是仅仅污染了,还有是
油
被氧化了,而油的氧化产物是很难过滤掉的。
花生是
怎么
榨出花生油的呢?
答:
5.头道压榨:人力螺旋榨要放在保温的房间内,饼装好后要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,一般达到出油90%左右时,拆榨,卸饼,并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎,最好掺到生坯中去,再进行头道压榨)。6.粉碎压坯:将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎,使通过3目的筛子,直至全部筛过为止...
为什么我炸得薯条又油又软?
答:
因为油温不够就放进去
炸了
,炸薯条前要把薯条煮熟了。炸薯条的做法 准备材料:土豆、盐、食用油 步骤:1、把土豆去皮切成丝。2、锅烧开水,水煮2分钟倒出晾干水分。3、锅热油8分,开始
油炸
,小会后捞出升高油温再复炸一下即可。4、炸至金黄捞出即可。
虎皮青椒切忌直接下油锅多做1步个个起虎皮不油腻又入味
答:
准备一把铲子,时不时地用铲子按压青椒,这样青椒会煎得更加
透彻
,直至青椒变软,表面出现明显的虎皮纹路时,就可以取出来了,这就是“多做一步”。我们准备一碗调料汁,将2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺半白糖和一点清水混合搅拌均匀。然后将锅中加热油,将切碎的大蒜下锅炒香,再放入煎好的青椒,将...
想要让
油
泼辣子吃起来更香,在油泼的时候放什么香料?
答:
也可以更好的适应接下热油的时候炸两粒花椒,辣椒面上放点盐,热油泼后,再滴两滴醋,据说味道最好。一个大厨曾经教过的。辣椒品种有很多,主要就是以三个方面来区分,有增香的辣椒,有增加辣度的辣椒,有增加颜色的辣椒,而要想辣子吃起来香并不是简单的放些香料就可以让制作出的辣 ...
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