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怎样制作腊肉的方法
怎样
腌制
腊肉
答:
制作方法:将肉切成条块,放盐,然后放进盆中让盐渗透到肉深层,几天后取出水滴干
,用稻谷谷颗、香嵩、松柏树柴火所熏制。6 补充 腊肉:是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历...
腊肉的制作方法
答:
蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软
,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。2、腌制方法同制作方法。肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始每天晒1次,以后每隔2天晒1次,晒约2个月,即可成为色黄发干的腊肉。
做
蜡
肉的
做法
答:
1、选用鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味;2、将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、白糖拌匀,均匀地擦在肉及肉皮上,然后皮朝下,肉朝上,码放在缸内,最上一层要皮朝上,肉朝下码放。
腌
7天左右,中间翻缸...
腊肉的制作方法
答:
腊肉的制作方法一:家庭烟熏腊肉
食材准备 猪肉1500克,小米适量,干橘皮适量,白糖适量,姜,盐,八角,胡椒,生抽,酱油,白酒适量。方法步骤 1、将猪肉洗净后控水,切4到6厘米宽,放入盆中;2、然后将八角和花椒粉碎,姜切末放入盆中,再加糖;3、放入生抽,酱油,胡椒粉拌匀,密封腌10天,然后取...
腊肉的
腌制
方法
和配料?
答:
2、腌渍有三种
方法
:(l)干脆。切好的肉条与干
腌
料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液...
腊肉怎么制作
出来的
答:
制作腊肉的
第一步是选择合适的食材。一般来说,制作腊肉会选择五花肉或后腿肉等脂肪含量较高的部位。肉选好后,需要进行腌制。腌制的目的是入味和脱水。将盐、花椒、八角、桂皮等香料混合均匀,均匀抹在肉上,并用手反复揉搓,确保香料充分渗透到肉中。腌制时间一般为7-10天,期间需要每天翻动一次,使肉...
你知道哪些
腌腊肉的
小窍门?
答:
一、腌制腊肉尽量少清洗用来
制作腊肉的
肉制品,一定不要用清水清洗,这样看似干净卫生,实则洗去了表面的油脂,会不利于
腊肉制作
。别看表层的油脂,对于制作腊肉,起到了重要作用。老家在腌制腊肉过程中,都会用干净湿布,擦掉被污损部分,剩余部分保持原样不动,然后开始腌制。二、腌制腊肉加入大量香料我们在...
腌制
腊肉制作方法
和配方?
答:
腌制
腊肉
一、配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 二、
制作方法
1、处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。 2、熬制酱料 桂皮、香叶、姜片、葱段、胡椒粉,倒入250克老抽、500克生抽,小火炖,边煮边搅拌,煮至酱料即将沸腾...
腊肉
是
怎么做
出来的
答:
土家
腊肉的制作方法
是:(1)将猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏;(2)把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅;(3)把肉用温盐抹匀,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到
熏
房中;(4)用松柏枝加核桃壳、...
怎样自制腊肉
简单又好吃
答:
(3)
蒸制、切片
:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后,吊挂在屋外阳光下晒,开始每天晒1次,以后每隔2天晒1次,晒约2个月,即可成为...
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