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怎样和面又软又筋道
面条里边加什么使面条即光滑
又筋道
?
答:
3.用冷水和面
,我们知道用开水和的面特别软,也称烫面,像平时我们吃烙饼就会用到烫面,做出来的烙饼松软可口。但是做面条我们要吃的劲道,就要反其道而行之---用冷水和面。当用冷水和面的时候会感觉到面团比较难揉,和起来很费劲,这就是因为冷水可以提高面筋的质量,所以冷水和面做出来的面条也十分劲...
和面
加什么更
筋道
答:
技巧一:和面的水温要掌握好
和面用水的温度是很多人都会忽略的问题,但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些,就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度,要让和面的整个过程中,面团的温度始终保持在30度左右,包括和...
怎样和面
才
筋道
答:
方法方面:
1、和面时要注意水温
。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。2、.
和面时加入少许碱或盐
,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些),其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅...
和面
做面条
怎样
做才
筋道
?
答:
控制水量:和面时的水分量也很关键
。水加得太多,面团会过于湿软,不容易形成面筋;水加得太少,面团会太硬,不易拉伸。一般来说,面粉和水的比例在2:1左右,即每200克面粉加入100克左右的水。具体比例需要根据面粉的吸水性和当天的湿度进行微调。慢速和面:将面粉和水混合均匀后,开始和面。初期可以...
怎样和面
做面条
筋道
答:
1. 选择高筋面粉:高筋面粉含有更多的蛋白质
,可以形成更多的面筋,使面条更加筋道。2.
和面时加盐
:盐能够增强面筋的弹性,让面条更加筋道。一般一斤面粉可以加1茶匙盐。3.
正确的加水方式
:加水时要一点一点地撒在面上,而不是凭主观判断一次性倒入。这样有助于形成均匀的面团。4.
充分揉面和醒面
...
怎样和面
能让面团
筋道
好吃
答:
1、准备一个干净的盆,然后在盆中放入面粉、鸡蛋和碱面,搅拌均匀即可;2、向装有面粉的盆中加入适量的清水,加入的清水需要根据面粉来确定,既不能多加水,也不能少加水;3、将清水与面粉进行搅拌,搅拌完成后用保鲜膜盖在盆上,大概放十五分钟即可,时间到了之后就可以揉面了;4、最后关键的一步...
学习制作手工面条,从
和面
到擀面,有哪些技巧可以保证面条
筋道
?
答:
选择合适的面粉
:要制作筋道的面条,建议使用高筋面粉或者特一粉(中筋面粉)。高筋面粉蛋白质含量高,有助于形成筋性;而特一粉则介于高筋和中筋之间,适合大多数面条制作。和面的技巧:水温:使用温水和面,可以促进面筋的形成。水温控制在35℃左右最为适宜。水量:面粉和水的比例大约在1:0.4左右,...
烩面
怎样和面
更
筋道
答:
1、把盐倒进面粉里,一边
和面
一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次。2、第三次饧好的面已经相当光滑。3、面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。4、把面棍擀开,成薄片,刷油,再饧一会。5、把面片中间压一条印,便于撕开。捏...
面里边加什么做出的面条即光滑
又筋道
?20斤面粉
怎样
配
答:
2,
和面
的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加面条的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做面的手法。和面后,面团一定要醒发,提高面的韧性和弹性。用淀粉做面扑,淀粉口感细腻光滑,能大幅增加面条细滑的口感。 具...
怎么和面
做面条有劲道
答:
想让面条做得更有
筋道
,其实是有很多小窍门的,面条是否筋道和选择的面粉有很大的关系,一般我们都需要选择中筋面粉。那么
怎么和面
做面条有劲道?怎么和面做面条有劲道 1.准备好冷水和面,选择用普通的面粉就可以了,不要选择去用高筋粉,在面里打上两个鸡蛋,撒上一小撮精盐,把面和好,然后醒20...
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