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怎样把肉煮的更软烂
怎么
炖肉容易烂,炖肉放什么容易烂
答:
1.后期加盐:盐能加速肉中所含蛋白质的凝固
,使肉难以煮熟,所以盐不宜过早加入。2.放山楂:炖肉的时候,放几片干山楂,让肉烂的更快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水,一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为最佳。用小火炖肉,既能保持肉汤的温度,又能使汤的香气...
怎么煮肉更
容易烂
答:
4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳
。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用大火炖,会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬 二、炖牛肉 1、老牛肉质地比较粗糙,不易煮烂。
可以先在牛肉上涂一层芥末,放置6-8小时
,再用...
炖肉时
肉如何软烂
答:
1、需要焯水的肉要用温水清洗,冷水会让肉急速冷却;2、炖肉时放水要一次放够,中途放水容易让肉不易熟
;3、最后放盐, 先放盐肉会收缩不易熟,口感发硬;4、要小火慢炖,不要大火急炖,慢火让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的做法为例,具体如下:所需食材:牛肉1000g,土豆2个,洋葱2个,...
牛肉
怎么
做
软烂
入味
答:
1、首先,
推荐使用山楂片
。在炖牛肉的过程中,加入山楂片是一个有效的方法,它能够帮助牛肉更快地炖煮至软烂,同时增添汤味的鲜美。2、其次,
尝试加入白醋
。炖牛肉时,加入几滴白醋能够起到软化肉质的作用,加速牛肉的炖烂过程。不用担心这会让牛肉带有酸味,只要白醋的使用量适当,对牛肉的口感影响微...
炖肉
怎样
才能
软烂
不柴?
答:
5、 火候中餐烹饪自古讲究火候。而炖肉出锅后好吃不柴的关键原因也取决于此。炖肉过程中不建议用大火,否则肉质纤维在遇高温后便会变硬,而用小火慢
炖
,不但可以激发出肉中的蛋白质成分,而且也可以让肉质纤维“束手就擒”,也只有这样,炖出来的肉才能
软烂
不柴。6、 炖肉小窍门—...
怎样把肉炖
得又熟又烂又好吃?
答:
(1)炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。(2)
将
少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同
炖煮
,肉不仅熟得快,而且味道清香。(3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使
肉更软
嫩。(4)在肉中放几个山楂或几片...
做红烧肉的时候,
怎么
让
肉软烂
入味?
答:
1.山楂片。红烧肉时,加入少量山楂片(只需加入三至五片干山楂片),可以用一些天然酸使红烧肉变甜,酸甜时更开胃。山楂片含有酶和酸,能促进肉的蛋白质和脂肪分解,使红烧肉成熟更快,有助于消化。2.加盐时间。红烧肉时,如果一开始就加盐,盐会加速红烧肉中蛋白质的凝固,使红烧肉难以
煮熟
。所以...
怎样把肉炖的
又
烂
又香
答:
1、炖排骨 可以先炒一下,猪肉脂肪含量比较高,炒一炒会更香。先把排骨加酱油炒制一下,再加佐料炖,这样时间也更快,除此之外也可以冷水炖。加桔子皮,炖排骨时加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,汤味道更鲜美。2、
炖猪肉
说到炖猪肉,小编首先想到的就是香喷喷的红烧肉了,吃一口软...
煮肉
很柴
怎么
办?第一次做饭,煮了一些
猪肉
可是好柴呀,怎么才能嫩一些...
答:
如果直接下锅炖或者焯水的话,肉块内部的血水排不出来,就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后,猪肉会变得相对松散,
炖煮
后更容易变得
软烂
不柴,所以炖煮前要经过浸泡这一步。二、
猪肉炖
煮时用水十分关键 不少人做饭的时候只会习惯用冷水,这是不对的,要灵活运用,冷水、温水、热水都要用到,特别是炖...
怎么样炖
排骨
更软烂
答:
一般要想使肉达到
软烂
的口感,至少需要小火炖1.5小时以上,加一些醋或者山楂,会促使肉类快速软烂,但由于用量有限,提速效果不明显。1000克排骨,加入一整包九制话梅,从排骨炒完糖色加水正式开始
炖煮
算起,大火3分钟煮开,转小火盖锅盖炖40分钟,再开盖转大火7分钟极速收汁,仅用50分钟,排骨就...
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