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怎样炖猪肉不柴不硬
炖猪肉怎样
才能软烂松软
不柴
炖猪肉软烂松软不柴的方法
答:
猪肉需要下锅焯水,焯水时必须冷水入锅,当焯水捞出后要温水入盆清洗,避免肉质遇凉水收缩变硬
。而且清洗后的猪肉要
趁热放进热水中炖煮,不能用凉水
,不然也会遇冷变硬。4、另外炖煮期间,
尽量不要频繁开锅盖,要盖着盖子小火炖煮
,而且炖煮期间,不要添水,需要一开始一次性加够水,否则中途加水,...
炖猪肉
什么时候放盐好 牢记3放3不放猪肉软烂入味,关键还不腥
不柴
答:
猪肉放入水中浸泡的时候,可以放些小苏打或者白醋
,因为在酸性或者碱性条件下,猪肉的肉质纤维会被软化,所以泡出来的肉,更容易软烂。另外,小苏打还有一个好处就是去异味的效果比较好,如果用小苏打可以去掉猪肉上的腥臭味。但是需要记住一点的是,小苏打用量不宜过多,否则泡出来的猪肉会有淡淡的碱味。
煮猪肉怎样
才
不柴
?
答:
01
猪肉冷水下锅、加醋、少加水
,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴。在炖猪肉时,
加入适量的醋
可以去除肉腥味,还能避免肉质变老变柴。炖肉的过程中,不建议在中途加冷水,若...
炖肉
怎样
才能软烂
不柴
?
答:
更重要的一个原因是:可以让炖肉出锅后吃着不腻口。5、
火候中餐烹饪
自古讲究火候。而炖肉出锅后好吃不柴的关键原因也取决于此。炖肉过程中不建议用大火,否则肉质纤维在遇高温后便会变硬,而用小火慢炖,不但可以激发出肉中的蛋白质成分,而且也可以让肉质纤维“束手就擒”,也只有这样,炖出来的...
炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要
怎样
做才能
不柴
?
答:
分享如下:先将猪肉切成小块,放入碗中,用酒、醋、酱油、蚝油拌匀腌制十分钟,然后倒入少许盐和淀粉抓匀
。
晚点放盐肉不柴
,很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下,然后所有作料(包括食用盐)都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴,原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。滑、嫩也不柴,杨姐...
猪肉怎么
做
不柴不硬
?
答:
保持水分:在烹饪过程中,可以适当加盖,以保持锅内的水分,减少肉的水分蒸发。使用压力锅:压力锅可以在较短的时间内使肉变得嫩滑,因为它能在高压环境下加速肉的软化过程。总结来说,要做到
猪肉不柴不硬
,需要从选材到烹饪每一步都细心处理。通过适当的腌制和烹饪技巧,可以大大提高猪肉的口感,使其...
炖猪肉如何
让肥肉不腻,瘦肉
不柴
的关键诀窍是什么?
答:
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,
炖猪肉
时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对 减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉 鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;另外肉中的芳香物质会随猛煮时的水气...
怎么煮
肉才能烂而
不柴
答:
炖肉需要大火烧开,撇净浮沫后关小火,汤面冒小菊花泡慢慢
炖
熟。如果实在看不住锅,可以先把炖肉炒香,再加水烧开,撇沫后倒进汤盆中,直接隔水炖。这样做的缺点是,因为汤汁没有蒸发,不如炖出来的肉鲜美。5、把握好放调味料时间 放盐过早会让肉的蛋白质变性收缩,不仅口感变硬,而且腥膻气味...
炖肉
不柴
的秘诀?
答:
选择适合炖肉的肉类,如
猪肉
、牛肉、羊肉等。切肉时要注意刀工,将肉切成小块或条状,以便
炖
制时更加入味。炖肉前要先焯水,去除肉中的血水和杂质,但焯水时间不宜过长,以免肉质变硬。炖肉时加适量的水或高汤,以刚刚没过肉为宜。若水加太多会导致肉变
柴
。炖肉时要掌握好火候,一般用中小火慢炖,...
如何煮
红烧肉,才会煮软而不是煮老?
答:
5.开中火慢慢煮沸,水开后用漏勺打去浮沫,继续
煮
5分钟时间,就可以把五花肉捞出来,用温水清洗干净,千万不要冷水,
猪肉
突然降温热胀冷缩原因吃起来口感发
柴
,洗净后擦干五花肉表面水分。6.接下来我们把五花肉改刀切成麻将大小的块,焯水后切块形状会更漂亮,切开的肉是粉红色的,非常有弹性。7.切好后...
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