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怎样用鲜鱼做鱼丸
鱼丸怎么
做?需要什么配料?
答:
一、敲鱼茸:取去皮鲜鱼肉500克
,放入清水中漂洗片刻,捞出,放案板上,取出鱼肉中的粗刺,先用刀背敲打约半小时,改用刀刃剁15分钟成鱼茸。二、搅拌:鱼茸放入一深容器内,先加入适量葱末、姜末、料酒、味精,然后加入200克左右清水,抓匀,再放精盐10克,用右手掌顺一方向搅拌,鱼茸逐步粘稠并...
鱼丸
的
制作
方法
答:
将鲜鱼肉(以鳗鱼、鲨鱼为佳)剁成泥(也可用绞肉机绞),加清水,精盐调和,倒入盆里猛搅20分钟左右
,等鱼羹投入水中能浮出水面时,加入干淀粉用力再搅成粘糊。另外,将猪五花肉剁成肉酱,虾干切末,葱切成细末(留些切成葱珠),一并倒在盆里,调入酱油搅成肉馅,捏成小圆粒。然后,将馅包在鱼...
鱼肉丸子怎么
做
答:
1、市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉
。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末,去腥。4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一。5、搅拌后成鱼蓉,比较稀。6、加一勺半盐和10克猪油,拿...
如何制作
又滑又嫩的
鱼丸子
答:
第一步:准备食材 将
鲜鱼
肉清洗干净,去掉鱼鳞、内脏和骨头。切成小块,放入搅拌机中加入姜末和料酒,搅拌成鱼泥,该泥稍微湿润比较好,颜色不能太浅或太白。第二步:打发鱼泥 将搅拌好的鱼泥倒入盆中,加入淀粉,开始用手或打蛋器向一个方向搅拌,直到鱼泥变得有弹性,且在搅拌过程中有些许黏稠即可(...
新鲜
鱼丸
的
制作
方法
答:
制作方法:烹饪方法:将鱼丸在沸水中氽一下
。另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼丸放入,加精盐,味精和豆苗。熟笋片,香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶,四周以豆苗衬托,淋上鸡油即可。三色鱼丸 【主料】 原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1...
做鱼丸
时
如何
去除
鲜鱼
肉里的鱼刺?
答:
1、准备鲅鱼一条,这条鲅鱼是1200克。2、把鲅鱼的内脏去掉后,洗净后备用。3、用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。4、一直切到鱼肚子的上面,鱼头去掉不用,把鲅鱼的另外一面,也用同样的方法把鱼肉片下来。5、把片下来的鲅鱼,用刀把鱼肉片出来。6、把所有的鲅鱼肉都片下来以后。7、把鲅鱼肉用刀剁碎,...
鲜美可口的
鱼丸子
的做法
答:
鱼丸子
是一道美食,也是非常受欢迎的一道菜肴。它是以鱼肉为主要材料制成的,口感鲜美,咬劲十足。鱼丸子作为一道家庭美食,是很多人都喜欢的食物,下面我们就来一起学习
如何制作
鲜美可口的鱼丸子。材料:1.
鲜鱼
200克 2.淀粉50克 3.葱姜适量 4.盐适量 5.料酒适量 6.水适量 步骤:1.将鱼肉去掉骨头...
鱼丸
的
制作
方法
答:
将
鲜鱼
肉(以鳗鱼、鲨鱼为佳)剁成泥(也可用绞肉机绞),加清水,精盐调和,倒入盆里猛搅20分钟左右,等鱼羹投入水中能浮出水面时,加入干淀粉用力再搅成粘糊。一、原料、配料 选净鲜鱼肉10斤、上等干淀粉(翻薯粉一类)5斤、猪五花肉4斤-5斤(作肉丸肉馅),是干6两、葱白2斤6两、虾油5-...
福州
鱼丸
有什么值得推荐的做法?
答:
制作
步骤:鱼肉处理:将
鲜鱼
肉洗净,去皮去骨,剁成泥状。可以
使用
料理机辅助打成细腻的鱼浆。肥膘处理:将猪肥膘切成小丁,与鱼浆混合,增加
鱼丸
的鲜美和滑嫩度。调味搅拌:在鱼浆中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡蛋清,顺一个方向搅拌至上劲,直到鱼浆变得粘稠,可以拉丝。加淀粉:根据...
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