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我国严格意义上烹饪开始于
我国严格意义上
的
烹饪开始于
什么时候
答:
陶器使用
。我国严格意义上的烹饪要求非常多,开始于陶器使用。烹饪是通过加热和调制,将加工,切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。
饮食的历史
答:
在秦以后到近代的2000年间
,我国的烹饪技术有了很大的提高。 经过长期的发展提高,我国的烹饪技术融汇了中华民族的灿烂文化,使中国菜点形成了具有中华民族文化风格的特点,如选料讲究,刀工精细,配料巧妙,精于运用火候,调味丰富多采,烹调方法多样,菜点品种丰富,讲究器皿等。 在世界上是享有盛誉的,华侨和华裔外籍人在海外...
烹饪
起源于什么时候?
答:
■调用品与植物油的使用 远在三千余年前的殷、周时代,却发明了酱油、醋、果酱、香料等调味品,
到战国时代(西元前403-221年)烹调理论已达全面性的综合皆段
,例如在吕氏春秋一书已述及必须严格分开使用「旺火、温火、小火」之意,并强调酸、辣、咸、苦、甜五味,调和得当方能发挥烹调的精华。到...
有关中国饮食文化的论文
答:
我国烹饪
很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有
严格
的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及
烹调方法
的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如‘全家福’...
全世界都在吃中国菜,
我国
的美食到底有多逆天?
答:
中华民族的饮食文化可以说是博大精深,从严格意义上来讲,
我国的饮食文化最早可以追溯到上万年以前
。早在万年以前,我国就开始进行水稻种植,同时也以水稻作为原材料进行了不同的烹饪方式,来制作出不同的菜品。而随着时间的发展,到如今我国的菜品大大小小一共有6万多种传统菜肴。而且除了这以外,还有两万...
中国饮食文化起源、发展的历史阶段及其特征概述
答:
在大多数情况下下本人属于那种“远庖厨”者,并不懂得
烹饪
,也不是美食家,但是本人深知“一饭一粥当思来之不易”,在此
意义上
,把我对于中国饮食文化的某些看法,行之于笔端,希望得到方家的指教。 参考书: 《民以食为天——中华美食文化》 《中国饮食文化概论》 中国饮食文化杂谈 中国饮食文化的发展与繁荣,是与...
十部秦朝到宋朝期间的主要
烹饪
饮食著作
答:
《黄帝内经〉大约成书于战国至秦汉时期,是
我国
最早的医学专著,对膳食配置和饮食原则都有具体的科学论述。尚崇医食同道,食疗合一。如《黄帝内经-素问〉中的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之,以补精益气”配膳原则,以及
严格
的月膳制度,注重五味调和等至今仍有指导
意义
。 《齐民要术〉...
烹饪
的含义?
烹调
的含义? 烹饪三要素? 烹饪的起源的传说? 盐的分类...
答:
简单地说: “
烹饪
”,是指一切食物(包括主、副食)由生变熟的整个过程。而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的,为“烹饪”服务的。所以,从原料选择、初步加工、切配
开始
,再根据各种不同制品的不同要求,进行各种不同的操作,形成一个体系,这就叫做“烹饪”。相对说来, “
烹调
”的含义就窄得...
3000字的饮食文化论文
答:
食文化历史非常悠久,可追溯到新石器时代,就其内容来说非常广泛,包括
烹饪
基础理论、烹饪技法、食料食器、餐宴风俗、名厨名菜名楼以及“食文学”等。中国食文化与中国传统美学的关系渊源流长,传统审美思想渗透到食文化的整个领域。因为中国饮食早已超越了维持生存的作用,不仅是为获得肉体存在的需要,而且是...
烹饪
工艺与营养_烹饪工艺操作要规范化
答:
烹饪
工艺长期形成的度量衡参数,绝大多数是厨师们在实践中的经验总结,其中有相当部分是凭感觉得来的约数,同一个菜在不同版本的菜谱上就会出现不同的度量衡,这就反映烹饪操作中的随意性,久而久之人们就会认为烹饪操作中没有
严格意义上
的度量衡,原料切得长一点、短一点、厚一点、薄一点、大一点、小一点;...
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