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扬州千层油糕的做法和配方
千层油糕的做法和配方
答:
【千层油糕】的做法
面粉500g,加10g酵母、10g无铝泡打粉(放否自己定,我放了),白糖40g,30℃左右清水240g,拌和搓揉摔打均匀上劲
,成光滑面团静置10分钟。请点击输入图片描述 面粉泼撒案板上,放上面团,搓揉几下,用面杖,擀成长方形厚面皮,边擀边上下泼撒面粉,以免粘连,直至擀成长约四尺,厚一...
制作
千层油糕的
教程有哪些?
答:
将煎好的千层油糕取出,放在厨纸上吸去多余的油分。待油糕稍微冷却后,切成适当大小的块状,装盘即可食用
。注意事项:擀面皮时要尽量均匀,这样煎出来的油糕层次才会更加分明。每次叠加层次时,都要保证油涂抹均匀,这样煎出来的油糕才不会粘连。煎制时火候不宜过大,以免外焦里生。可以根据个人口味添加...
怎样做
千层油糕
?
答:
制法:1、发酵面用杆棍杆成120厘米长,30厘米宽的长方形面皮,均匀地刷上猪油,再铺上白砂糖,用手撑平,再将糖油丁均匀地撒在面皮上,然后从左向右将面皮卷起卷成圆筒状,中间不能突出,和边缘一样齐,再把圆筒横放在案板上,招头朝上,用杆面杖将圆筒压平压扁,杆成长方形厚皮(长80厘米、...
扬州的千层油糕
是如何做到层层分明的?其
制作方法与
千层饼是否相同呢...
答:
蛋糕由64层糖和油组成。布料是用红绿相间的丝绸制成
。鲜美悦目,吃起来柔软香甜。千层油糕之美,招呼在质地柔软和Q弹神奇之间转换,粘稠的油条猪油皮最密有嚼劲,然后少了油的比例,兑了软的开始,然后进入循环,第64层的油糕做了64次这种轻微的变化,所以虽然千层油糕有酵母,但吃起来还是能有春牙的...
江苏
油糕的做法和配方
江苏油糕怎么做
答:
1、食材:上白面粉650克、酵种500克、生猪板油300克、白砂糖800克、甜红瓜丝35克食碱5克熟猪油150克
。2、将猪板油去膜,切成8毫米见方的丁,用白砂糖(150克)拌匀,腌3天制成糖板油丁。3、用沸水50克化开食碱,加入酵种,揉匀后摘成核桃大小的块。4、将面粉(500克)放案板上,中间扒窝,...
有谁能告诉我
扬州
菜包、肉包、豆沙包、烧卖和
千层糕的制作方法
...
答:
扬州千层油糕制作方法
:精面粉,白砂糖,熟猪油,糖猪板油丁,红丝,碱。制作:面粉发酵后况碱揉匀,擀成长方形面皮,将融化的热猪油均匀地涂在面皮上,撒匀白砂糖,铺上板油丁,面皮卷成筒状。再斡成长方形厚皮,对折再对折,擀成正方形糕坯,撒上红丝。上笼旺火沸水蒸熟。待糕凉后切成菱形块。...
去
扬州
必吃十大美食
答:
4、
千层油糕
千层糕是
扬州
当地的传统名吃,据悉已有一百多年的历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。千层
糕的
特点是层层糖油相间,绵软甜嫩,十分可口。5、翡翠烧卖 翡翠烧卖距今已有上百年的历史,其是将青菜剁碎,里面加上精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅,以半熟...
去
扬州
必吃十大美食
答:
7、
扬州
烫干丝——是将当地特制的豆腐干切成薄片,再切成细丝,用开水烫熟后捞出加入
配料
浇上卤汁即可,味道十分可口。8、
千层油糕
——外观白红绿相间,十分赏心悦目,吃起来香甜可口,和翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。9、牛皮糖——是以白砂糖、白芝麻、淀粉和花生等食材制作的,其外观呈半透明状,吃...
江苏这三种特色美食,千万不要错过,有一种被誉为江苏最难做美食吗?_百...
答:
马蹄酥的
配方及制作方法
是被当地一心灵手巧的邦厨,从随行御厨那里学来的,后传入民间。主要原料及制作方法:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少量大油搓成皮面,并用精粉和适量大油搓成酥面,用皮面包酥面卷成面卷,并再加工成马蹄形状,放入大油锅烹炸而成。
扬州的
美食多吗?
答:
您想想
扬州
是什么地方,中国自古经济最发达、最趁钱的盐商集聚地,扬州人选择吃鹅,把鸭子送过长江给南京人。 鹅要选老鹅,越老越香。白条鹅斩脚和小翅膀留翅根。里外用花椒盐搓腌,花椒盐
配方
:按1斤鹅用30克到35克盐,盐用火炒热加3克花椒、0.5克五香粉;五香粉配方伍分八角粉、两份肉桂粉、一份肉蔻粉、一...
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