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捶鱼丝怎么做
安远小吃你觉得哪个最好吃?
答:
烧开水入锅汆煮,鱼片即像蝴蝶般张开翼,
捶捶
鱼汤鲜肉滑,十分可口。取水适量烧开,放入煎制好的“
捶鱼
”若干,加冬笋片七八,待水复开,用盐味精适量入味,即出锅;汤中一般要用葱调味提鲜,“捶鱼汤”却不这般,放芹菜,因为芹菜的香味儿与鱼的鲜味混合在一起,那味儿远胜葱花;最后,用食指和...
白炒刀
鱼丝怎么做
答:
制作步骤: 1、刀鱼洗净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻
捶鱼
肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸; 2、加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内。 3、炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油...
刀鱼有几种吃法?
视频时间 01:13
刀鱼
怎么做
好吃
答:
1. 刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻
捶鱼
肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内;2. 炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,至熟时捞出...
谁知道十大扣碗
怎么做
?详细哦
答:
加工要求:鸡煮到九成透时捞出,不可煮过,要待凉后方可拆骨;鱼条要取四斤以上野生四鼻鲤鱼,尾要红,鳞要金色,长条个为最佳,鱼条5厘米长,1厘米见方;鱼丸要选小白鱼去皮去刺取净肉
捶
细腻,加水,搅上劲,下入汤中有“一鲜、二嫩、三软、四漂”之讲究;酥肉要选七分瘦,三分肥的,切成...
白炒刀
鱼丝怎样做
好吃呢?
答:
做法 1、刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻
捶鱼
肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内。2、炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,至熟时...
白炒刀
鱼丝怎么做
答:
白炒刀
鱼丝
的做法 1刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下平放砧板上,用刀背轻
捶
鱼肉,致鱼刺粘在皮上,再用刀刮下鱼肉略斩成茸,加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲,灌入用牛皮纸做的漏斗内。炒锅上火烧热,放熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅,...
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