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描述HACCP的七大基本原理
HACCP的七个原理
答:
1、原理一:危害分析。2、原理二:确定关键控制点。3、原理三:确定与各CCP相关的关键限值
。4、原理四:确立CCP的监控程序,应用监控结果来调整及保持生产处于受控。5、原理五:确立经监控认为关键控制点有失控时,应采取纠正措施。6、原理六:验证程序。7、
原理七:记录保持程序
。
HACCP的七个原理
答:
原理1:危害分析(Hazard
Anaylsis--HA)危害分析与预防控制措施是HACCP原理的基础,也是建立HACCP计划的第一步。企业应根据所掌握的食品中存在的危害以及控制方法,结合工艺特点,进行详细的分析。原理2:确定关键控制点(Critical Control Point-CCP)关键控制点(CCP)是能进行有效控制危害的加工点、步骤或程...
haccp七大原理
是什么?
答:
在HACCP中,有七条原则作为体系的实施基础,
它们分别是:1、实施危害分析;2、测定关键控制点(CCPs)
,一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面,具有重要意义;3、确定关键限制因素(一个关键因素可以满足一个CCP准则);4、建立监控CCP...
haccp七大原理
是什么
答:
HACCP的原理是对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析
,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始...
haccp七大原理
答:
HACCP的概念起源于20世纪的美国,在开发航天食品时开始应用HACCP原理,
HACCP主要包括7个基本原理:原理一:进行危害分析
。原理二:确定各关键控制点。原理三:制定关键限值。原理四:建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。原理五:在监测结果表明某特定关键控制点失控时,确定应采取的纠正行动。原理六:...
李燕珍:
HACCP
体系是什么?
七大原理
是什么?
答:
HACCP体系的七大原理:1.
危害分析
危害分析是HACCP体系的核心,它要求企业从全生产过程出发,识别潜在的危害来源,并评估它们的严重性和可能性。2. 确定关键控制点(CCP)关键控制点是指食品生产过程中能够有效控制食品安全危害的加工步骤或环节。企业在确定CCP时,必须明确这一环节对食品安全的重要性。3. ...
HACCP
体系的体系宗旨
答:
防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理:
①进行危害分析
;②确定关键控制点;③确定各关键控制点关键限值;④建立各关键控制点的监控程序;⑤建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;⑥建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。
什么是
HACCP
管理体系?如何系统学习?
答:
2.学习HACCP的七个基本原理:HACCP的七个基本原理包括识别潜在危害、确定关键控制点、建立监控程序、制定纠正措施、建立验证程序、建立记录和文件以及建立持续改进机制。3.学习HACCP的实施步骤:了解HACCP实施的步骤,包括进行
危害分析
、确定关键控制点、制定操作限值、建立监控程序、制定纠正措施、建立验证程序、...
如何在食品企业中实施
HACCP
答:
简要说是可以按照HACCP的七个原理实施控制: 原理1
危害分析
和预防措施: 定义:进行危害分析,列出加工过程中可能发生显著危害的步骤表,并描述预防措施。危害分为显著的及一般的,HACCP只是关注显著危害;显著危害是指可能引起食物不安全的消费,一旦发生,对消费者导致不可接受的健康风险。1、...
ISO22000的
原理
答:
HACCP
系统已经从最初的三个原理(危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统)拓展为五大步骤和
七大原理
,这五大步骤是:建立HACCP小组,
描述
产品及其销售特性,描述产品预期用途及产品用户,绘制过程流程图,验证过程流程图;七大原理是:对危害进行分析,确定关键控制点(CCP),建立关键限值,建...
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