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新疆椒麻鸡怎么煮制鸡皮脆而不烂
煮
麻椒鸡
如何
保证
鸡皮不
破?
答:
一般下去煮那个鸡的时候,火不要开得那么大,
一般冷水下锅划开的时候把火关小一点,然后再慢火煮那个鸡皮不会那么容易破,也不会那么容易粘
到锅底
新疆椒麻鸡的家常做法
新疆椒麻鸡怎么
做
答:
1、将鸡腿去骨 2、去掉的鸡腿骨头加半个鸡架凉水下锅,加少许干花椒,一片姜,熬制15分钟,鸡汤备用
3、鸡腿下放两片生姜,凉水上锅蒸20分钟左右,看鸡腿大小,蒸熟后的鸡腿放去提前准备好的冰水中,浸泡10分钟,我是将加入鸡腿肉的冰水又放回了冰箱中,这样能让鸡皮更有弹性 4、准备新鲜青花椒洗...
本土椒麻鸡的做法,
新疆
本土
椒麻鸡怎么
做好
答:
1、嫩鸡去头,颈、翅、脚爪、洗净后出一水,再入沸汤锅中加姜、葱、料酒
煮熟
2、捞起放入凉开水内浸凉后,捞出擦干水分 3、去掉鸡骨,改成片(或条。丝、块),装入盘中。4、花椒去掉黑籽,小葱洗净切成花,混合后加少许盐剁成细末,盛入小碗内,加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成
椒麻
滋...
为什么
椒麻鸡皮
是
脆
的?请告诉我详细制作方法。
答:
椒麻鸡
丁的做法:1.鸡肉(鸡脯肉)放清水中洗净,再放开水中
煮熟
,捞出沥水晾凉,切成2厘米见方的丁放在盘内,撒上少许精盐拌匀。2.土豆洗净,放锅中加水
煮烂
,捞出去皮,切成2厘米见方的丁,放入盘内,与鸡丁拌匀。3.葱切成细末;花椒碾成细末;姜去皮剁成细末,放小碗内,再加入葱末、花椒...
正宗
椒麻鸡怎么
做?
视频时间 00:21
做
新疆椒麻鸡
,
怎么样
做能把
鸡皮
做的很
脆
,又嫩,是把鸡拿锅里蒸,还是
煮
...
答:
煮
成八成熟,但是要用土鸡,用肉鸡的话是不行的,煮的时候里面方花椒、麻椒还有辣皮子,然后其他的一些调料,这是家里面做得话最简单的了。
椒麻鸡
最正宗的椒麻鸡制作
答:
1、选净白皮嫩鸡,放入汤锅内,
煮
至刚熟捞起,放入凉开水中漂凉后取出,搌干水。2、取鸡腿肉和鸡脯肉,片成4厘米长、1.5厘米宽的片,依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。3、将生花椒去籽,鲜葱叶、川盐混合炸制成极细的葱椒茸盛入碗内,用热油泼一下,加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成
椒麻
...
椒麻鸡
的做法
答:
椒麻鸡
做法介绍如下:备料:公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤)。做法:1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后,洗净。2、锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。3、将鸡肉...
新疆椒麻鸡
的制作方法
答:
方法/步骤 1、盐、花椒粉均匀涂抹,静止30分钟。2、锅内倒入大半锅水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜
熬煮
出香味。3、将鸡肉
煮熟
,筷子轻轻搓破鸡身就可以了。4、煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好。5、鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却,将...
正宗
椒麻鸡
制作方法窍门
答:
椒麻鸡
椒麻鸡是一道流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。椒麻鸡是川菜代表菜之一,因地制宜,南菜北做,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,...
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