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明矾和小苏打油条的做法和配方
我有
明矾
,
小苏打
,盐,面粉,怎样做
油条
答:
1、首先将明矾、少许白糖、酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2、面粉放盆中
,将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。3、揉好后发酵一个小时。4、面团发至两倍大。5、盐和小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。6、盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(...
白矾油条的做法和配方
分别是什么
答:
1、明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。2、加入剩下的面粉
。3、揉成面团,在这个过程中不断捶打 4、待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次 5、将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时 6、然后将面团拉长 7、擀薄成10厘米的长片 8、分切成2厘米...
一般
油条
放
矾
,比例需要如何搭配?
答:
下面我就给大家详细讲解一道
油条的配方
和
做法
以及注意事项。一、首先准备原材料;面粉1000克,
明矾
粉25克,
小苏打
25克,盐25克,水550-600毫升,食用油适量(最好是新开封的植物油炸出来色香味更好)。注意;面粉最好是选用高筋面粉,这个面粉做出了的味道更好。二、和面发面及配比步骤;首先明矾、小苏...
老式
油条的做法和配方
答:
1. 原料配比:每1000克面粉需要10克明矾、10克纯碱、4克盐、5克小苏打,以及300克水
。2. 首先,和面。取100克面粉,使用克秤称量10克明矾、10克纯碱、4克盐、5克小苏打,然后将其放入盆中。接着称取3000克水,根据季节不同选择水的温度,夏季使用凉水,春秋冬季使用温水。用手搅拌,直至所有材料...
榨
油条的配方
用臭粉怎么配方了
答:
配方:低筋面粉1斤、小苏打14克、明矾13克、盐10克、臭粉4克
。做法:1、把所有材料放到一起,然后倒入适量的清水揉成光滑的面团。2、面团揉好后包上保鲜膜醒面,醒面的时间夏天要4小时左右,冬天7小时左右。3、面醒好后,取出擀薄,然后切成长条。4、把两条面条叠放到一起,中间用筷子压一下,...
老式
油条的做法和配方
答:
-
明矾
4克 -
小苏打
3克 - 盐 4克
做法
:1. 将明矾放入约20毫升的水中溶解,然后将所有材料混合在一起,揉制成面团。要以由外向内的方法揉压,直到面团具有筋性。2. 使用保鲜膜将做法1的面团盖好,静置发酵约40分钟后,再次揉压面团,直到表面光滑。然后将面团整形成长方形,用塑料袋包好,...
求
油条配方
要,盐,
小苏打
,
矾
的?
答:
1,明矾:140G 苏打 125G 盐 65G 网上搜到
的配方苏打
含量超过明矾,这是不正确的。苏打含量超过明矾后,吃起来会有一种怪味,很难吃。2,明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G 加了使用碳铵后发泡效果非常好,
明矾和苏打的
填加量大大减少,也因此降低了铝含量。但是这种
油条
闻起来有股氨味,(吃...
油条配方
答:
1,老式传统
油条
--
配方
:面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克。2,加臭粉方式:低筋面粉1斤,
小苏打
14克,
明矾
13克,盐10克,臭粉4克。这种加了臭粉的油条,臭粉的比例一定要少,不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右,冬天7小时左右。3,泡打粉大于小苏打方式:...
【早餐店必备】商业
油条的做法
步骤
和配方
答:
一、
油条的做法和配方
配方:5千克低筋油条面加3.5千克温水、95克
小苏打
、90克
明矾
、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清,冬天发7小时左右,夏天发3 小时左右,开早餐店只要按照比例放大即可。做法:(1)
白矾
、盐必须碾细,按比例称量分别放入200克水中,搅动使之溶化。(2)小苏打另用50克水溶化。(3)...
油条的做法和配方
答:
做法 1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发3小时以上。2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下。3.锅内放油,大约200度时,放入油条坯,炸至金黄即可。
油条做法
二 材料 高筋面粉300公克,水180公克,阿摩尼亚4公克,
明矾
4公克,
小苏打
3公克...
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