本帮菜十大特色菜答:据我所知,本帮菜的十大特色菜有:1、红烧肉:以浓油赤酱和丝丝甜味为特色,色泽油亮,肥而不腻,香甜软糯。2、八宝鸭:秋冬季必备大菜,内有多种馅料,鸭肉香酥软烂,非常满足。3、毛蟹年糕:小毛蟹与年糕翻炒,鲜甜可口,填满思乡胃。4、油爆虾:烹炸后的大虾外皮酥脆,虾肉鲜嫩,非常上瘾。5、响油鳝丝:鳝丝肥厚,包...
上海最有名的10大本帮菜,浓油赤酱,味道鲜美,你吃过几道呢答:油爆虾是一道一百年前发端于苏锡,成名于上海滩的经典名菜,也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。上海 人讲究 的是吃油爆香 是 不吐壳 的,这也是 检验油爆虾做得地道 不地道 以及食客 懂不懂的一道双料标准。油爆虾成菜 后, 河虾壳脆肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味, 盘中 没有汁水。 制作过程: ...