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植物性原料
植物性原料
的含义?
答:
植物
的根、茎、叶、花、果实和种子,都可以作为农产品加工的
原料
。不同的部位具有不同的营养价值和功能。
植物性
材料都包括哪些?
答:
植物
油脂是指花生、大豆、芝麻、菜子、棉子、葵花子等榨的油,它们都可作为烹调菜肴的油料,是烹调
原料
之一。
植物性原料
具体有哪些?
答:
植物
的根、茎、叶、花、果实和种子,都可以作为农产品加工的
原料
。不同的部位具有不同的营养价值和功能。
解释什么是
植物性原料
答:
植物性原料
的质量变化就主要是这三种作用。呼吸作用,会减少原料内的有机物,降低原料的品质。后熟作用,主要是指一些种子类的原料,这些种子在形成后过一段时间才会成熟。而在这期间也会消耗营养成分。蒸腾作用的影响,主是是含有叶子的原料,我们知道叶子中的水分会大量流失,从而使原料萎蔫。
植物性
食品
原料
的生理变化特征有哪些?
答:
植物性原料
的质量变化就主要是这三种作用。呼吸作用,会减少原料内的有机物,降低原料的品质。后熟作用,主要是指一些种子类的原料,这些种子植物生长与发育两者有区别与联系:1、植物生长是指生物体在一定的生活条件下体积和重量逐渐增加、由小到大的过程。生长是发育的一个特征。2、植物发育即植物的个体...
植物性
食品
原料
的生理变化特征有哪些
答:
植物性
食品
原料
的生理变化特征主要有以下四点:1. 细胞分裂和细胞生长:多细胞生物体的生长,需要从细胞分裂和细胞生长两方面来考虑。细胞繁殖、增大和细胞间质增加,表现为组织、器官、身体各部以至全身的大小、长短和重量的增加以及身体成分的变化,这些都是生长的重要表现。2. 植物的生长发育:植物的...
植物性原料
提供的营养素有哪些?
答:
糖类,维生素,矿物质以及少量的蛋白质和脂肪
、选择
植物性原料
应把握哪些原则?
答:
1。依照有关法规选择;2.依照食用的卫生标准进行选择;3.依照营养平衡的原则选择;4.依照烹调的要求选择;5.根据
原料
的
物性
特征进行选择。
烹饪
原料
的特性
答:
烹饪原料按其来源和性质可分为:动物性原料,如肉、鱼、蛋.奶等;
植物性原料
,如粮食、蔬菜.水果等:化学加工性原料,是指经过化学加工或合成的物质,如盐、矾.碱、香精、色素等。烹饪行业中按原料加工程度.又分为:鲜活原料,如鲜肉、鲜蔬果、活禽、活鱼等;干货原料,如香菇.黄花、木耳、海参...
报检中的
植物
源性食品
原料
包括哪些?植物源性饲料添加剂又是什么?_百度...
答:
植物
源性食品
原料
包括蔬菜(马铃薯、木薯、甜玉米除外)、食用菌、粮食及豆类(大麦、小麦、黑麦、玉米、大豆除外)、油籽油料类(油菜籽除外)、干坚果、籽仁类、茶叶、可可咖啡原料类、植物源性调料、可兼做食品的植物源性中药材(枸杞、人参、西洋参、菊花)
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