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正宗卤煮的做法和配方
卤菜
的制作方法
。步骤
答:
制法:①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。以上
配方
适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可根据原料的数量,按比例减少调味料的数量)。4.配制卤...
推荐几道适合自己做的
家常
卤味菜?
答:
做法
1、洗好鸡胗,准备卤水,葱姜蒜准备好。卤水
的配方
八角,桂皮,花椒,白寇,肉寇,砂仁,香叶,沙姜,南姜,草果,陈皮,胡椒,紫云,红寇,玉果,香菜籽千里香,排草,灵草,桂枝,广木香,沉香,当归,枳壳,孜然, 甘草, 肉果 ,三奈 ,紫草 白果熬成的卤水。2、鸡胗要进行处理,切好。3、...
卤水
的做法与
卤料
配方
答:
一、
做法
1、肉冷水下锅,煮几分钟,捞起过一下冷水,把白色的舌苔刮干净。2、锅里重新倒入清水,放入口条,倒入一部分料酒,再煮几分钟。3、放入所有
的配料
,再倒入适量清水,中小火
卤煮
半小时。二、配料红烧酱油两勺;料酒30克;老卤水20克;桂皮3块;八角5颗;香叶5片;生姜1块;草果1个;冰糖1小块;盐3克。 抢首...
卤煮做法和配方
答:
卤煮牛肉的做法 牛肉在清水中浸泡出血水,要注意换水。
锅里放水煮沸,将牛肉放进沸水里焯烫,撇去浮沫,约一刻钟后捞出浸入冷水中
,使牛肉收紧。锅里放水和八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、陈皮、干红辣椒,煮沸。然后放入牛肉和老抽、黄酒、豆瓣酱、盐、冰糖。大火煮沸转小火炖3个小时。煮好后继...
卤荤菜
的做法及配料
答:
做法:1)准备好所有的食材。2)猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。3
)老卤放入锅中小火加热化冻。4)再加适量的清水放入猪耳朵。5)再加入卤炖料包。6)加入葱姜。7)倒入黄酒。8)再加入老抽。9)再加入冰糖。10)大火煮开后撇去浮沫。11)小火卤煮40分钟后加入盐调味。12)关火后加盖焖至20分钟。13...
卤料的
配方与制作方法
?
答:
(一)
配方
:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺 (二) 调制:将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。川式卤汁 (一)...
正宗卤煮的做法和配方
是什么?
答:
卤菜
制作方法
:准备用料:猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、属料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。第一步、怎么好原食材。第二步、肉类下锅焯一下水。第三步、焯好水捞出冲洗干净备用。第四步、另起锅加入适量的水,放入肉类
和配料
。第五步、...
卤肉
配方及
制作步骤有哪些?
答:
制作方法
:首先将抓好的
配方
放到清水里面冲洗干净,再浸泡30分钟,接着把草果,草豆蔻,砂仁拍碎放到调料包里面,其实配方也是一样的,这样就可以避免香料在炖
煮的
时候飘散的到处都是,然后把猪大骨,土鸡肉放到清水里面进行焯水,再放到锅中加入足量的清水煮开,随后转成小火慢炖1个小时将食材全部捞出...
卤菜
的做法及配方
答:
3、接着起油锅,放入1把碎冰糖,中小火熬制棕红色冒大泡,再放入香料,加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油拌匀,然后放入主料,倒入适量清水,大火煮开后,转中小火
卤煮
1个小时即可。卤菜
的配方
:准备好八角、小茴香、草果、桂皮、白豆蔻、香砂、香叶、砂仁、丁香、陈皮、甘草、山奈花椒、千里香、草豆蔻...
家庭卤味
的做法及配方
视频时间 00:39
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