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毛霉产生的蛋白酶是胞外酶
...酶作用的叙述,正确的是 ( )A.
毛霉
分泌出
胞外酶
,能使腐乳坯中的有机...
答:
A、
毛霉
分泌
的蛋白酶
,能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸,并不能将所有的有机物分解,故A错误;B、酶的活性是有时效的,会因为各种原因失去活性,没有活性的酶会被分解,溶酶体就是细
胞
内水解酶的细胞器,故B正确;C、一种限制酶只能特异性地识别一种核苷酸...
制作果酒果醋腐乳利用的是微生物的胞内酶还是
胞外酶
?
答:
制作果酒果醋利用的是微生物的胞内酶,腐乳利用的是微生物的
是胞外酶
(主要是
毛霉
分泌
的蛋白酶
)。
毛霉
分泌
的酶
能到
胞外
吗
答:
可以
毛霉
发酵用
的是胞
内还是
答:
A、腐乳制作过程中,需要用盐浸提毛霉中
的蛋白酶
和脂肪酶等,因此腐乳制作过程中相关反应发生在细
胞外
,A错误;B、果醋的制作离不开醋酸菌,该细菌的代谢类型为需氧型,即需要在氧气充足的条件下进行,B错误;C、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉等,C错误;D、酵母菌和
毛霉属于
真核生物,醋酸菌...
毛霉
等微生物
产生的蛋白酶
和脂肪
酶是胞外酶
吗
答:
(1)为了杀灭其他杂菌。 太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌。 醋酸菌在有氧条件下,将酒精变为醋酸。 (2)培养基;
毛霉
等微生物
产生的蛋白酶
能将豆腐中蛋白质分解成易于吸收的小分子肽和氨基酸,脂肪酶能将豆腐中的脂肪分解成甘油和脂肪酸;
什么是微生物的分解作用
答:
分解者的分解作用包括细胞外(胞外)分解和细胞内(胞内)分解。胞外分解指各类分解者分泌出各种胞外酶将大分子的多糖、
蛋白质
、核酸、脂类等物质水解成不同的小分子的二聚体或是单体(蛋白质水解产物可有短肽)。
胞外酶是
分解者的细胞外排到细胞外起催化作用的各类水解酶。这些小分子营养物质被各种...
红曲霉糖化
酶是胞
内酶还是
胞外酶
?
答:
很可能指的是用于制作豆腐乳等发酵食品的
毛霉
所分泌的、可以降解豆类
蛋白质的
酶,那么这种酶显然是胞外的。类似地,脂肪酶可能也存在胞外和胞内之分,但如果这种脂肪
酶是
在发酵食品生产中起到作用的,那么大概是
是胞外酶
。如此,食品加工的厂家才能从发酵液等介质中提取毛霉的分解作用
产生的
食物材料。
毛霉
、根霉、曲霉、青霉有什么区别?
答:
1、毛霉
毛霉的
用途很广,常出现在酒药中,能糖化淀粉并能生成少量乙醇,
产生蛋白酶
,有分解大豆蛋白的能力,我国多用来做豆腐乳、豆豉。许多毛霉能产生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等,有的毛霉能产生脂肪酶、果胶酶、凝乳酶等。常用的毛霉主要有鲁氏毛霉和总状毛霉。腐生,广泛分布于酒曲、植物残体、腐败...
毛霉的
代谢类型是什么
答:
毛霉菌丝体初呈白色,后呈灰白色至黑色,说明孢子囊大量成熟。毛霉存在于土壤、粪便、草和空气中。
毛霉的
代谢类型是异养和好氧的。在高温、高湿、通风不良的条件下生长良好。毛霉的用途很广,常出现在酒药中,能糖化淀粉并能生成少量乙醇,
产生蛋白酶
,有分解大豆蛋白的能力,我国多用来做豆腐乳、豆豉。
干货丨高中生物选修一《生物技术实践》超全笔记!
答:
1)菌种:青霉、酵母、曲霉、毛霉等,主要是毛霉(都是真菌)。 2)原理:
毛霉产生的蛋白酶
将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa ;脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 3)条件:15-18℃,保持一定的湿度。 5)加盐腌制时要逐层加盐,随层数加高而增加盐量,盐能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。 1)原理:乳酸菌...
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