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河南烩面面胚的做法
烩面胚
怎样做更筋道
答:
1、准备面粉与鸡蛋备用。2、食用碱放入碗中,用清水化开。3、将面粉放入面盆中
,打入一只鸡蛋,加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水,合成软硬适中面团,初步和成的面团,因还没有筋度,所以,看起来不光滑,需要加入食用碱饧20分钟左右。20分钟后的面团,延展性增加,稍微揉搓变...
如何做
烩面胚
?
答:
烩面胚的做法:1.和面:在温水里面加入少许盐,把面粉活成面团
。 烩面坯有加盐,也有加盐加碱,目的是让面更容易抻扯,也可以都不加,有说法盐是骨头碱是筋,也有说法三指抓盐两指抓碱,但这些都不是必须的,特别是有和面机替代手工和面的话。2.揉面:把面团揉上5分钟,加盖在面团容器上饧面,...
怎么做
烩面胚
才能更筋道拉不段
答:
【
烩面胚
】食材 步骤 1.食用碱用温水化开。2.盆内放入面粉和少量食盐,打入一个鸡蛋。3.往盆内慢慢倒入化开的碱水,搅拌成絮状。4.和成软硬适中的面团,室温下饧二十分钟。5.二十分钟后取出面团,反复揉搓十分钟左右,盖上保鲜膜继续饧二十分钟。6.再次取出面团反复揉搓数次,之后把面团分成几个剂...
烩面胚的做法
技巧
答:
1、用料:盐少许,水适量,面粉250克。2、把少许食用盐倒进水里慢慢倒进面粉里,边倒边搅拌。3、继续揉面
,揉的感觉表面不粗糙,面稍微硬一点点。4、放盆里盖上保鲜膜放置半小时。5、切成像包包子那样大小的面块就行了。6、用擀面杖擀的和手掌差不多大小就可以。7、盘子底部抹油,擀好的面胚...
做
烩面
坯都放什么原料
答:
烩面坯的做法:
1、面团和盐拌匀,分几次加水,然后揉成光滑的面团,再放到温暖处醒发30分钟
。2、30分钟后把醒发好的面团取出,分成三份,然后把三份面团再次揉光滑。3、取一份面团搓成长条,按扁,擀成片状,中间用筷子压出痕迹来,依次把所有面团做好。4、面片两面抹油,然后放到干净无水的容器里...
烩面面
坯如何做?
答:
制作面坯 原料:高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量 制法: 1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱 布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个重125克...
怎么做
烩面胚
才能更筋道拉不段
答:
一、
烩面
坯和面最佳的参考配方:二、烩面坯的制作步骤:1、 食用碱用温水化开。2、盆内放入面粉和少量食盐,打入一个鸡蛋。3、往盆内慢慢倒入化开的碱水,搅拌成絮状。4、和成软硬适中的面团,室温下饧二十分钟。5、二十分钟后取出面团,反复揉搓十分钟左右,盖上保鲜膜继续饧二十分钟。6、再次取出...
烩面的做法
和配料
答:
水开后5分钟,撇去浮沫,继续小火慢炖至羊肉浓烂,汤汁发白即可。9、炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。10、醒好的
烩面胚
,双手托起
面胚的
两端,轻轻拉长至喜欢的厚薄度,从中间折起,扯开成长条即可。扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中,大火煮三分钟即可出锅,撒上小葱、香菜即可食用。
烩面胚的做法
,烩面胚怎么做好吃,烩面胚的家常
答:
主料 小麦面粉 500克 辅料 鸡蛋 1个 盐 适量 碱 适量 油 适量 步骤 1.食用碱用温水化开。2.盆内放入面粉和少量食盐,打入一个鸡蛋。3.往盆内慢慢倒入化开的碱水,搅拌成絮状。4.和成软硬适中的面团,室温下饧二十分钟。5.二十分钟后取出面团,反复揉搓十分钟左右,盖上保鲜膜继续饧二十分钟。6...
烩面
片生
胚的
制作方法
答:
烩面
片生
胚的
制作方法:食材:高筋面粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食盐400克。1、按照配方根据面粉的用量分别称量面得筋、食盐、水。2、把称量好的面得筋、食盐直接撒在面粉中,适当混合均匀。3、将称好的水倒入和面机中,搅拌和面3-5分钟至较为光滑的面团。4、将和好的面团放置到案板上,并...
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