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油条制作的一碱二矾
油条制作
口诀
一碱二矾
三钱盐
答:
油条制作
口诀
一碱二矾
三钱盐油条制作口诀一碱二矾三钱盐中的“碱”指NaHCO3“矾”指明矾〔KAl(SO4)2,12H2O〕“盐”指NaCl,也就是“一碱”指“小苏打”,“二矾”指“明矾”,“三钱盐”指“食盐&...
油条制作
口诀
一碱二矾
三钱盐
答:
1. "碱"指的是小苏打(NaHCO3),它在油条制作中起到发酵的作用,使面团膨胀变松软。
2. "二矾"指的是明矾(KAl(SO4)2·12H2O)
,它能够帮助面筋形成,使油条在炸制过程中保持形状,同时也能增加油条的酥脆度。3. "三钱盐"指的是食盐(NaCl),它用于调味,给油条增加适量的咸味。制作方法:首...
请问:甜点师傅说的“
一碱二矾
三盐”是什么意思?
答:
早点铺师傅说的“
一碱二矾
三盐”指的是,每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐,便成炸
油条的
生面了。
油条制作
油条
一碱二矾
三钱盐其中
的碱矾
盐分别为?
答:
一、油条制作中提到的一矾二碱三盐的比例是:每十斤面粉使用一两明矾、二两食用碱(小苏打)、三两食盐
。二、在配料中提到的碱,指的是纯碱(碳酸钠),而非日常使用的面碱(碳酸氢钠)。如果使用面碱,则分量应为碱的一半。三、传统油条的用盐量相对较高,可能不符合现代人的口味。老式油条的优点...
炸
油条
用 盐
碱矾
的配方比例
答:
原料:面粉 500g;油适量;
其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克
,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则...
一碱二矾
三盐
油条
配方
答:
1. 面粉:1斤 2. 明矾:10到16克 3. 纯碱:10到15克 4. 盐:5到10克 5. 水:300到370克 老式油条的配方比例为“
一碱二矾
三盐”,即:1. 面粉:1斤 2. 明矾:10到16克 3. 纯碱:10到15克 4. 盐:5到10克 5. 水:300到370克 这个配方比例是根据传统老式
油条的制作
方法制定的,...
油条制作
口诀
一碱二矾
三钱盐
答:
一、"
碱
"指NaHCO3,即小
苏打
,用于促进面糊发酵,增加油条的松软度。二、"
矾
"指明矾(KAl(SO4)
2
·12H2O),它能够使油条的结构更加酥脆。三、"盐"指食盐(NaCl),用于增加面团的口味和提高油条的保存性。四、
油条的制作
过程如下:首先将泡打粉、小苏打和食盐混合,用温牛奶化开后揉入面团中,再...
油条制作
油条
一碱二矾
三钱盐其中
的碱矾
盐分别为
答:
油条
是许多人早餐的首选,其
制作
秘诀是“
一碱
、
二矾
、三钱盐”。这里的“碱”指的是小苏打(NaHCO3),而“矾”则是明矾(KAl(SO4)2·12H2O),而“盐”则是普通的食盐(NaCl)。因此,正确的答案是D。
油条制作
油条
一碱二矾
三钱盐其中
的碱矾
盐分别为
答:
油条
是人们早餐喜欢的食品,
制作
口诀是“
一碱
,
二矾
,三钱盐”中的“碱”指NaHCO 3 “矾”指明矾〔KAl(SO 4 ) 2 •12H 2 O〕“盐”指NaCl; 故答案:D
老式
油条的做法
盐
碱矾
的比例
答:
老式
油条的
碱、矾、盐的比例是:
一碱二矾
三两盐。做法如下:主料:625克普通面粉。辅料:3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。具体步骤:1、准备好的食材。2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化,然后倒入食用碱搅拌至起水花。3、矾、碱、盐融合后倒入面粉中开始和面,均匀的揣...
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