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油泼面一斤面放多少盐和水
油泼扯面
的做法和配方
答:
油泼扯面和面技巧扯面技巧:1、首先从和面开始,高筋面粉因为盐的加入更加劲道,
一斤面用盐量8-9克,水220-225克
。师傅专业的说法是这样的:冬天 一斤面 盐4-5克 水240-245克 春秋 一斤面 盐6-7克 水230-235克 2、其次是揉面,揉好的面团一定要保证白筋光。静置醒面之后,再揉面一次,将大...
陕西面怎么做
答:
春秋 一斤面 盐6-7克 水230-235克
2、其次是揉面,揉好的面团一定要保证白筋光。静置醒面之后,再揉面一次,将大面团分为2两一个剂子,保鲜膜封号后静置三四个小时。3、最难的是扯面的技巧,一个新手需要反复练习才能保证把面条扯得符合标准。将面片用手指捏成厚度均匀,再用两手捋长。在捏面的...
油泼面
热油怎么弄?
答:
这次我按着一斤面添加3克盐、1.5克食用面碱
,盐:食用面碱2:1的比例,感觉口感就不错,必竟现在讲究低盐饮食,这种隐形的盐也要控制。说到了盐、碱,还要说一说水,面:水按着2:1.2的比例,500克面粉添加300克清水,揉好的面团软硬度正好,请根据当地面粉的筋性、吸水性不同,酌情添减水量。
哪些食物在家就能做,掌握好面
和水
的比例,面条爽滑弹牙油香十足呢...
答:
一斤的高筋粉加上五两五的水,添加5克的食用盐
。水少量多餐渐渐地加进小麦面粉里,用筷子搅拌成絮状物,揉成面团醒10min。用手持续搓揉,把面里的空气所有排掉,搓成十分光洁的面团,这个过程必须体力和体力。这个步骤一定不能减少了,否则面最终拉不下也容易断。盘子里抹上适量的热锅冷油,把揉...
油扑面咋做?
答:
1.先往和面盆里倒入普通面粉,
加入一勺盐来增加面粉的筋性
,然后分次少量往盆里加入水来和面,边少量加水,边用手来搅拌,慢慢地把面粉搅成絮状的时候,再把面揉在一起,揉成一个大面团,这里一斤面粉大约要加240g的水,面团揉好之后用盖子盖住放一旁饧面半个小时,在饧面的过程中,可以把面团再...
煮冷冻的面条小窍门
答:
煮水面时,若在水里面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮面条时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。煮一般面条如果在锅中加少量
食盐
(
一斤水加
15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。煮...
煮面条怎么煮?
答:
主料:面条100g、瘦肉50g 辅料:油适量、
盐
适量、生抽适量、生粉适量、葱花适量 1、准备用料 2、猪肉切薄片用生抽,生粉,油拌匀 3、下来面条用筷子搅散,放适量盐,这样煮出来面条带味 4、水煮开了下面条 5、煮到面条过心了捞出待用 6、另起锅煮开水,放入用生抽,生粉,油拌过的肉片 7、肉片...
怎样煮面条
答:
1、煮面条不能开水下锅,那什么时候下锅呢?正确的时机是锅底冒出很多小气泡时,此时的温度六七十度,
加入一勺盐、一勺油
,放入面条,用筷子搅拌均匀,盖上锅盖煮一会儿。下锅的水温,不是烧开而是锅底冒泡就行了。然后要加一勺盐、一勺油,食盐可增强面条的筋性,让面条更加筋道,食用油能防止面条...
油泼面
怎么和面?油泼面的面怎么和
答:
据元代韩奕所着《易牙遗意》记载:“水滑面:用十分白面揉搜成剂。
一斤
作十数块。放在水中,候其面性发得十分满足,逐块抽拽,下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其着作《素食说略》中记载更为详细:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,复以湿布,俟其融和,扯为细条。煮之,...
拉面和
刀削面哪个更适合做牛肉面?
答:
拉面
需要材料:高筋面粉,盐,水,还有就是蓬灰,和醒面时候用的油。一般用菜籽油,具体配方比例一般是
一斤面粉
配200-250克水和3-5克盐,10克的蓬灰水,具体要根据季节温度来调整,而刀削面和面,只用到面
和水
,一般是一斤面三两水,揉成团后,盖湿布醒面,再揉,要揉到光滑,这样在削面时,才能不...
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