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油的过氧化值的测定方法
油脂中
过氧化值的测定
答:
饱和碘化钾溶液:取碘化钾10g,加水5ml,储于棕色瓶中,0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液:用移液管吸取约0.1mol/L的硫代硫酸钠溶液10ml,注入100ml容量瓶中,加水稀释至刻度。三、实验步骤 1.称取混合均匀的油样2-3g于碘量瓶中,或先估计
过氧化值
,再按表称样。2.加入氧仿-冰已酸混合液30ml,充...
什么是油脂
的过氧化值
?如何
测定
?是否过氧化值越高,油脂的氧化程度越深...
答:
直接测定法:碘量法 间接测量法-硫代巴比妥酸法
光敏氧化 酶促氧化 这个值在油脂的氧化初期随时间的延长而增加,而在后期则由于氢过氧化物分解速度的加快,其实际存在量会降低,所以油脂的过氧化值高低,与油脂的氧化程度无直接关系。
过氧化值检测
国标
答:
可用硫代硫酸钠来滴定
。过氧化值是衡量油脂酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害!因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响,如产生自由基,所以过氧化值太高的油对身体不好 。折叠编辑本段标准检测方法在中国食品质量标准GB/T 5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中,提...
过氧化值的测定
答:
过氧化值的测定是通过将试样在酸性条件下与碘化钾反应,用硫代硫酸钠标准溶液滴定反应生成的碘
,从而计算出过氧化值。1、准备试剂:需要准备的试剂包括三氯甲烷、冰乙酸、碘化钾、硫代硫酸钠标准溶液和可溶性淀粉。其中,三氯甲烷和冰乙酸用于稀释油脂试样,碘化钾用于与过氧化物反应生成碘,硫代硫酸钠标准溶液...
检测
油脂时
过氧化值的
步骤是什么?
答:
检测油脂时
过氧化值的检测
步骤:1,称取2-3g(准确到0.0002g)均匀的样品。2,置于250ml烘干的碘量瓶中,10ml三氯甲烷溶解试样。3,加入15ml乙酸1ml碘化钾饱和溶液,塞好瓶塞,轻轻振荡30s在暗处放置5min取出750ml水,摇匀。4,用硫代硫酸钠溶液滴定呈黄色,加1ml淀粉指示液,继续滴定,至蓝色消失,...
滴定法测油脂酸价和
过氧化值的
具体
方法
越详细越好
答:
用硫代硫酸钠标准液滴定,根据消耗硫代硫酸钠的毫升数求出油脂
过氧化
物的含量.一、 油脂过氧化物
的测定
1、 试剂和仪器碘量瓶,碱式滴定管.冰醋酸—氯仿混合液(1:1); 0.002mol/L硫代硫酸钠标准液;1%淀粉指示剂;碘化钾饱和溶液;动物脂肪.2、 操作
方法
精称油样2-3克(固体脂肪先熔化),置于碘量瓶...
大豆油
过氧化值测定方法
答:
测定方法
如下:1、饱和碘化钾溶液:称取14g碘化钾,加10ml水溶解,必要时微热加速溶解,冷却后贮于棕色瓶中。2、三氯甲烷—冰乙酸混合液:量取40ml三氯甲烷,加60ml冰乙酸,混匀。3、0.02mol/L硫代硫酸钠标准溶液:称取5g硫代硫酸钠(Na?S?O?·5H?O)(或3g无水硫代硫酸钠),溶于1000ml水中...
常用于
测定过氧化值的方法
是什么
答:
而
测定过氧化值
通常采用
的方法
有第一法为滴定法、第二法为比色法,具体方法参见GB/T5009.37-2003(http://down.foodmate.net/standard/sort/3/2715.html)。这个是食用植物
油的
国标方法。而动植物油脂的国标为:GB/T 5538-2005 (http://down.foodmate.net/standard/sort/3/8161.html)。
过氧化值的测定方法
和步骤
答:
过氧化值的测定方法
和步骤如下:1、饱和碘化钾溶液:称取14g碘化钾,加10ml水溶解,必要时微热加速溶解,冷却后贮于棕色瓶中。2、0.02mol/L硫代硫酸钠标准溶液:称取5g硫代硫酸钠(Na₂S₂O₃·5H₂O)(或3g无水硫代硫酸钠),溶于放置两周后过滤备用。过氧化值表示...
核桃油 酸值
过氧化值的测定方法
答:
供试品
的过氧化值
=———×100 / W 式中 A为供试品消耗硫代硫酸钠滴定液的体积,ml;B为空白试验消耗硫代硫酸钠滴定液的体积,ml;C为硫代硫酸钠滴定液浓度,mol/L;W为供试品的重量,g;0.001269为硫代硫酸钠(0.011mol/L)1ml相当于碘的重量 酸值
的测定
酸值系指中和脂肪、脂肪油或...
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