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海参又苦又涩又麻是怎么回事
海参
为何
又麻又苦怎么
办?
答:
海参之所以称为海参,
是因为它跟人参一样含有皂苷,皂苷含量高点就会发麻发涩
。 海参发麻可以用白醋泡泡就能解决,把海参泡发好,干海参用水泡发好之后还要再用纯净水煮,煮过之后放到暖壶里闷一下,就可以食用了。
海参
发后为何会苦、
涩
、
麻
答:
这个应该是海参加工时放入了过量的碱
,所以口感上会显得苦,涩和麻,最好就不要食用这样的海参。
为什么
干
海参
泡发后吃有苦涩?
答:
海参口感发苦有几个原因:
1、清洗不够干净
。海参生长在大海中,以海底的各种微生物为食,因此海参体内含有各种碱性物质(剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒),如果清洗得不仔细,有残留,就会造成海参肉质带苦味而且涩口。2、
品种差异
。根据百度百科的数据,全球海参有900多种。但可以吃的就大家熟知的那些...
为什么海参
有
苦涩
味
答:
原因是海参以各种微生物为食
,
因此海参体内含有碱性物质,若不对此进行仔细清洗,就会造成海参肉质带苦味而且涩口
。餐饮行业中对海参的涩味,一般醋酸加以去除。即把海参,放在加醋的开水中浸泡十几分钟,酸与海参中的碱性物质中和后,将海参放入清水中漂3~4个小时,直至将海参回软为止。
干
海参
泡完了
苦怎么回事
答:
海参发苦,
说明质量不好
。海参发苦发麻不要吃,
容易麻醉神经,营养比较差
。发苦是皂甙,处理不好,发涩不能吃。优质的海参颜色黑亮,颜色发白的海参是经过特殊加工的,其品质已经大打折扣。淡干海参有一种海鲜的味道,而盐干的海参则是咸味,糖干的海参有甜甜的味道。挑选海参必须保证外形没有损伤,这样...
海参是苦
的,
怎么
处理,千万不要说倒掉
答:
海参是苦的,说明质量差,最好不要食用。海参发苦发麻不要吃,容易麻醉神经。这个参是热带的,
营养比较差
。发苦是皂甙,一千多种海参,可以吃的就几种,处理不好,发涩不能吃。优质的海参颜色黑亮,颜色发白的海参是经过特殊加工的,其品质已经大打折扣。淡干海参有一种海鲜的味道,而盐干的海参则是...
海参为什么发麻
答:
海参
涨发方法不当,会引起海参发
涩发麻
。为了解决这个问题,我研制出一种新的增鲜涨发方法,下面给大家介绍一下。1、 干海参洗净,置于容器内,加清水浸泡回软(根据其干硬程度和体积大小,浸泡时间约为4-8小时)。2、 回软的海参洗净,入铝锅内加海鲜汤置于火上小火煲开,然后熄火加盖儿,浸泡...
海参
发苦
发麻咋
半
答:
海参
加工时候凡太多了 或者海参过期了 一般干海参保质期最长也就2年
海参为什么
会
麻
口?
答:
这个没问题,
海参
和人参都含有同类的活性物质——皂甙,这是一种巧合;皂甙味苦,并有点辛辣味,有毒性,因此海参皂甙又叫海参素或海参毒素。海参皂甙是最早发现的动物皂甙,是海参主要的活性物质,具有防癌抗癌等多种作用,但一次性用量过大会有毒副作用,例如人一次性摄入皂甙过多就会口干舌燥,甚至流...
制作出的
海参
为何
发麻
发苦
怎么
办?
答:
不好的就会
麻
发质的方法根你的
海参
品质 参种 来定,一般盐渍海参 火候好的 在发质的时候 需要先把水烧开 然后小火煮60分钟左右 待凉透 用手捏捏看 把硬的软的分开一下 再用小火煮30分钟左右(之前可以剪开把海参沙嘴去掉,硬的先下水)然后凉透放到凉水里 两天两夜 早晚换水就OK了,如果是...
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