22问答网
所有问题
当前搜索:
澄面可以使肠粉皮q弹
肠粉
用什么粉做又滑又嫩
答:
1. 澄粉:澄粉,亦称澄面,是一种优质的食用淀粉。将其加入石磨肠粉的米浆中,适量的
澄粉能让
蒸制出的
肠粉皮
呈现出半透明状,不仅增加了一种薄而滑嫩的视觉享受,同时也提升了口感。2. 红薯淀粉:红薯淀粉的适用性较强,尤其在做石磨肠粉时,与木薯淀粉相比,它能使做出的肠粉不至于过于粘稠,同时防...
澄面
加面粉浆
可以让
面浆有弹性吗?
答:
三哥为你解答澄面加面粉浆是不是可以让面浆有弹性?
在做肠粉的时候会往米浆里面添加适量的澄面进去,其目的主要是澄面能起到增加弹性的作用
,这样可以有效的解决肠粉韧性问题。我自己的肠粉米浆也会加入澄面,效果非常好。澄面是从小麦萃取淀粉所制成,因此缺乏黏合力,需加入热水让部份澄面中的淀粉糊...
肠粉
怎么做更
Q弹
?
视频时间 00:22
肠粉
蒸出来不白怎么办,做米浆时要加些什么粉
答:
7、调粉浆,
澄面
是
让肠粉
晶莹剔透的关键,而土豆粉会让肠粉变的很
Q弹
,粟米粉
使肠粉
薄而不破,那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮,皮厚不Q弹,把米浆的所有用料搅拌均匀。8、鸡蛋打散(在广州实际是一盘肠粉一个鸡蛋直接打进去一搅就
可以
了),肉末加点水打散。9、盘子上刷油。10、浇上米浆,不用太多...
澄面可以
做什么吃的
答:
澄面可以
用来制作水晶虾饺、粉果、
肠粉
、水晶饼、凉皮等。澄面主要是从小麦提取淀粉所制成,是一种无筋性的面粉,由于其黏度和透明度都很高,所以做出来的食物晶莹剔透,看起来十分美观。澄面又称为澄粉、汀粉、小麦淀粉。澄面一种加工过的粉,经过水的漂洗,使之面粉里的粉筋与其它物质分离出来,粉筋成...
用什么才料
能够让肠粉皮
更加有弹性
答:
加点淀粉、筋力源D型
能够让肠粉
更加有弹性。做肠粉的方法如下:1、放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。2、在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成肠粉米浆。3、水煮开后,盘子里刷一层油。4、放肠粉米浆到盘子里,并搅拌均匀,接着放入喜欢的馅料,如肉、...
做
肠粉
要加
澄面
吗?
答:
准备材料:粘米粉40g、
澄面
8g、清水135g、肉碎60g、葱花适量、蒜头3瓣、油适量、酱油适量 制作步骤:1、拉肠酱油:适量的酱油,倒入蒜头碎、植物油或花生油,锅里热水,放入蒸3—4分钟。2、粘米粉、澄面和清水混合均匀,倒入少量油。3、把切好的葱倒入米浆糊里,准备鸡蛋、肉碎(肉碎可先用香葱、...
肠粉皮
是用什么材料做的?
答:
肠粉皮
是用
澄面
做的。所谓
澄粉
(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。一般超市里有卖的,或者食品店、面粉店里也有卖的。
蒸的
肠粉
不
Q弹
!
答:
肠粉
浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两
澄面
水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也
可
,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉 豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3...
肠粉
制作中,粘米粉,
澄粉
,生粉,水比例要怎样?
答:
最好在蒸的时候
可以
使用屉布,因为屉布可以防止粉出现掉落的情况。锅内在蒸肠粉的时候,米浆不要加入的太多,薄薄的一层就可以了,这样可以保证肠粉的口感,不会出现蒸的不熟或者口感变差的情况出现,这些方面都可以制作出美味的肠粉。
肠粉皮
的营养价值 肠粉整体上来说是非常清淡的,但是营养价值确是不...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
怎样使肠粉皮Q弹有韧性
澄面在肠粉起什么作用
肠粉10斤米放多少澄面
肠粉加澄面和不加澄面的区别
澄面做肠粉最忌三种调料
一斤肠粉放多少橙面合适
肠粉很粘是不是多加澄面
肠粉q弹秘诀
肠粉浆一定要放澄面吗为什么