22问答网
所有问题
当前搜索:
炒糖色做法
在家里是怎样
炒糖色
的呢?
答:
炒糖色的的方法:
1、水炒法;糖和水的比例为1:1 (1)选择白砂糖、绵白糖还是冰糖,根据需求和实际状况,也要因人而异
。有经验的老师傅都认为冰糖相对来说,炒制后的糖色色泽更漂亮更有光泽,冰糖块或是冰糖粉末均可。一般绵白糖常用的是家庭,而餐饮厨房很少用。(2)开小火,将水和冰糖一起放...
炒糖色
的时候可以用白糖么?
答:
一、冰糖
炒糖色做法
:1、上面说了,要用到冰糖炒糖色的菜肴,一般都是汤汁浓稠,色泽红亮的菜肴,比如说红烧肘子,红烧肉。冰糖在炒冰糖色一定要用油炒,因为只有油,才能让冰糖炒出的色泽,更加红亮。2、首先准备半碗温水,炒好冰糖后倒入温水颜色才会更加红亮有食欲。然后锅加入少许底油,将适量的...
怎么
炒糖色
呢?
答:
一、油炒糖色法
1、将锅烧热,加入适量的食用油,下入白砂糖或者冰糖;2、用铲子不停地翻炒,待糖慢慢融化
;3、继续翻炒,糖全部融化,出现细细的小泡泡,颜色从淡黄色慢慢变深;4、随后糖开始起大泡泡,颜色变成金黄色;5、待大泡泡消失,颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时,就可以下主料了。...
白糖
炒糖色
的
做法
答:
1、
炒糖色
最好是选用冰糖,因为冰糖制作成红烧菜肴的话,色泽更加漂亮,而且不会那么甜,锅中放适量的色拉油,然后把适量的冰糖放入其中,中小火进行加热。2、如果没有冰糖,用白糖或者棉白糖都可以,方法是一样的,先放色拉油,然后放入白糖中小火进行加热,期间用勺子不同的不停的划动。3、随着温度...
炒糖色
用什么火好 炒糖色如何控制火候
答:
炒糖色
的
做法
准备食材:植物油,白砂糖。烹饪步骤:1、准备一个炒锅放在火上加热,用手放在锅面上感知一下,如果感觉到有微微的热度,加入一勺植物油。2、接着放入一勺白糖,白糖的用量不要低于油的用量。3、持续小火,用锅铲慢慢的搅拌。4、加热的过程中,锅内会出现小的气泡,糖的颜色也会由白色...
炒糖色
的
做法
窍门
答:
1、锅中加入白糖和清水,搅拌均匀,用中火熬至浅黄。2、转小火,期间要用铲子不停搅动,让白糖在高温下逐渐融化。3、小火慢熬至表面呈红棕色并翻大泡时,加入适量清水,等水烧开完全成色,关火出锅即可。4、好看的
炒糖色
就做好了。
炒糖色
,用水还是用油?怎样炒才不会苦涩发黑,1个技巧就搞定
答:
油
炒糖色做法
: 热锅冷油(先空锅烧热再倒入油),放入冰糖,小火不断翻炒,炒到冰糖融化,逐渐起泡,在大泡开始变小泡的时候,迅速加一勺开水,熬煮一分钟,水和糖浆充分融合之后成了最完美的糖色,就可以下一步操作了。这样炒好的糖色非常适合用来做红烧菜式、糖醋菜式、卤肉的卤汤汁,上色绝美,...
炒糖色
过程
答:
1、准备一些冰糖,可以用冰糖或者白糖
炒糖色
。相比之下,冰糖更好,用油炒糖色比水好。2、将100克冰糖和20毫升油放入干净的锅中,记得用冷油放入锅中,不要用热油放入锅中,这样更容易操作。3、打开中火后,不断翻炒冰糖,让糖迅速融化,看到冰糖融化后立即调整小火,不要因为大火而糊掉。4、调...
炒糖色
放油还是放水
答:
炒糖色
有3种方法,炒好的糖色更红亮,没苦味。用水炒。这种方法耗时较长,简单上手,适合新手操作。一般来说,水和糖的比例为1∶1。详细步骤为:炒锅内加清水烧沸,再加入同等重量的白糖或者冰糖,先用大火快速熬煮,略变颜色时转为小火,慢慢熬制,至糖浆呈琥珀色就可以加水或者下入食材了。用油...
炒糖色
怎么炒?
答:
做法
步骤:第1步、食材备好。第2步、平底锅中放一小勺油。第3步、放冰糖,小火拨炒。第4步、炒至颜色越来越深,表面冒出细泡、油烟,关火。
炒糖色
完成。第5步、倒入热水,搅匀。第6步、倒出晾凉。第7步、加入蜂蜜,搅匀即可。小贴士:炒糖色时记得火一定要小,同时不要炒老,否则发苦。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
新手炒糖色的技巧
做红烧肉的糖色怎么熬
炒糖色起源于哪里
蜂蜜怎样熬制糖色窍门
正宗炒糖色
炒糖色是谁研究出来的
白糖如何炒糖色
炒糖色怎样放水不会炸
炒糖色的步骤